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外酥里嫩的软炸虾仁的做法

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外酥里嫩的软炸虾仁

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今天花儿化冻了一些虾肉，想着已经准备了凉拌菜和青菜，就做一道嫩滑可口的软炸虾仁，刚刚出锅的炸虾仁，色泽金黄，外皮酥软，里肉Q弹，是非常受欢迎的做法。这里就和大家分享：

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大虾 400克

、

香葱 2根

、

料酒、黑胡椒粉、盐适量

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
400克的大虾去虾线去壳，清洗干净后放入盘中，加入适量葱段、一大勺的料酒、少许盐，研磨些许黑胡椒粉，充分抓匀，腌制10分钟。
步骤2/9 点击查看大图
利用这个时间，2个鸡蛋和适量玉米淀粉、少许盐一起放入碗中，搅拌成均匀的蛋糊。
步骤3/9 点击查看大图
制作中玉米淀粉要放的适量，淀粉糊不能过稠，要有流动性，这样炸出来的虾仁，外皮酥软，不会过硬。
步骤4/9 点击查看大图
腌制好的虾仁放入淀粉糊中，让虾仁充分挂浆。这里淀粉糊剩余的会有不少，但如果是用一个鸡蛋，淀粉糊会比较少，挂浆也容易不均匀。
步骤5/9 点击查看大图
炒锅内放适量食用油，烧到六成热后放入虾仁，保持中小火油炸，这里火不要大，火太大容易将表皮炸糊，里面还不熟。
步骤6/9 点击查看大图
炸大概40秒左右就差不多了，炸过虾仁的油还非常干净，过滤一下再炒菜完全没问题。
步骤7/9 点击查看大图
炸好的虾仁，色泽非常漂亮，可以在厨房用纸上过滤一下油。
步骤8/9 点击查看大图
刚刚出锅的虾仁还比较脆，晾三两分钟后表皮就酥软可口，吃起来口感最佳。
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再来一张。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-15

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