猪肉脯

浏览 5396 · 收藏 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉糜 250g

、

料酒适量

、

生抽适量

、

白胡椒粉适量

、

白糖适量

、

老抽适量

、

盐少量

、

蜂蜜水适量

、

白芝麻适量

、

吸油纸一张

、

擀面杖一根

、

保鲜膜一张

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备一个大盆，放入猪肉糜，其他调味品如图也准备好。
步骤2/11 点击查看大图
将白胡椒粉，白糖（小朋友喜欢多一点），生抽，料酒，老抽，盐（口味淡可不放，生抽也有盐分），全部放入盆中搅拌均匀，腌制半小时。（一小时更佳，待调味料吸收，赶时间这里只腌制了15分钟。）
步骤3/11 点击查看大图
腌制好了，拿出油纸，保鲜膜，擀面杖，烤盘。
步骤4/11 点击查看大图
猪肉糜全部倒在油纸上（尽量靠中间），盖上保鲜膜，用擀面杖往四个方向擀薄擀平，中厚度，尽量不超出边缘。（实在多了就再铺一张吸油纸）
步骤5/11 点击查看大图
擀好后转移到烤盘上，烤箱200℃上下火，十分钟。（脾气火爆的烤箱就180℃上下火，拿不准烤箱脾气的就先选180℃上下火，后续调整。）
步骤6/11 点击查看大图
拿出来后，刷蜂蜜水。再放烤箱十分钟上下火200℃。
步骤7/11 点击查看大图
再次出炉后，翻边把下面那面朝上，刷蜂蜜水，撒白芝麻，进烤箱200℃上下火十分钟。做到这一步就可以完成了。（如果想两面都有白芝麻就两面都撒。前面第一面刷蜂蜜水时候也撒白芝麻）
步骤8/11 点击查看大图
烤好后切除边角，切成长方形。
步骤9/11 点击查看大图
也可以根据个人爱好，切成自己喜欢的形状。
步骤10/11 点击查看大图
为了方便装盒子，再改切小一点了。密封罐保存，一定要凉透再密封。
最后一步点击查看大图
小小的一块，随吃随拿。