猪肉脯
猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品,食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料。
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步骤1/11
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准备一个大盆,放入猪肉糜,其他调味品如图也准备好。
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步骤2/11
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将白胡椒粉,白糖(小朋友喜欢多一点),生抽,料酒,老抽,盐(口味淡可不放,生抽也有盐分),全部放入盆中搅拌均匀,腌制半小时。(一小时更佳,待调味料吸收,赶时间这里只腌制了15分钟。)
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步骤3/11
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腌制好了,拿出油纸,保鲜膜,擀面杖,烤盘。
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步骤4/11
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猪肉糜全部倒在油纸上(尽量靠中间),盖上保鲜膜,用擀面杖往四个方向擀薄擀平,中厚度,尽量不超出边缘。(实在多了就再铺一张吸油纸)
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步骤5/11
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擀好后转移到烤盘上,烤箱200℃上下火,十分钟。(脾气火爆的烤箱就180℃上下火,拿不准烤箱脾气的就先选180℃上下火,后续调整。)
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步骤6/11
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拿出来后,刷蜂蜜水。再放烤箱十分钟上下火200℃。
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步骤7/11
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再次出炉后,翻边把下面那面朝上,刷蜂蜜水,撒白芝麻,进烤箱200℃上下火十分钟。做到这一步就可以完成了。(如果想两面都有白芝麻就两面都撒。前面第一面刷蜂蜜水时候也撒白芝麻)
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步骤8/11
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烤好后切除边角,切成长方形。
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步骤9/11
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也可以根据个人爱好,切成自己喜欢的形状。
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步骤10/11
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为了方便装盒子,再改切小一点了。密封罐保存,一定要凉透再密封。
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最后一步
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小小的一块,随吃随拿。
尽量选用纯瘦肉,我这是包饺子剩下的肉糜,有点肥肉一起,第一回烤的时候出了油脂汤水倒掉了部分。每个烤箱脾气不一样,可适度增减火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-15
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