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法式土豆培根挞

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大妮儿妮儿

甜挞大家吃得太多了～咱们换换口味～好吃好做百变的咸挞来一发～酥脆的挞皮～焦糖洋葱搭配软糯的土豆和培根～香浓的蛋奶液～利用土豆切片营造千层的感觉～get到做法以后可以自己按自己喜好做出无限种口味～早午餐、下午茶、正餐都适合的咸挞营养丰富～
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
酥挞皮：
、
无盐黄油 40g
、
低筋面粉 60g
、
高筋面粉 50g
、
杏仁粉 10g
、
醪糟 10g
、
二砂糖 5g
、
盐 5g
、
水 50ml
、
带汽苏打水 10ml
、
蛋奶液：
、
鸡蛋 2个
、
淡奶油 75g
、
牛奶 18g
、
原味酸奶 12g
、
固体无糖酸奶 12g
、
二砂糖 2.5g
、
盐 1.5g
、
肉豆蔻粉 适量
、
盐磨黑胡椒 适量
、
馅料：
、
焦糖洋葱：
、
洋葱 1个
、
黄油 15g
、
盐 少许
、
土豆培根：
、
土豆 2个
、
培根 2片
、
橄榄油 15g
、
无盐黄油 5g
、
奶油芝士 20g
、
马苏里拉 10g
、
芝士粉 5g
、
盐磨黑胡椒 少许
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

1.饼皮里的带汽苏打水是无糖无味有汽的那种，加入它可以让挞皮更酥脆，口感更好，如果实在没有不放也可以，全部用水就好，但是会影响口感。 2.炒焦糖洋葱的时候，锅热了就可以把火调小了，全程中小火炒，慢慢炒注意不要炒糊。 3.没用完的蛋奶液和焦糖洋葱可以放到厨房密封袋中冷冻保存，下次用的时候解冻就可以直接用了，大概能保存7-10天。 4.没有二砂糖就用普通的糖代替就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-15

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