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荷叶夹肉馍的做法

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荷叶夹肉馍

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有没有一道即可以当主食用可以当菜的美味—我想荷叶夹肉馍一定算是～在馒头的基础上用梳子刻印，中间夹上肉丝、青瓜丝等，宣软可口～ Tips:荷叶夹也是是湖南的地方名小吃。其形似荷叶，独具风格，色白宣软，美味爽口。搭配肥腻的菜肴食用，风味更佳～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

酵母 3克

、

白糖 10克

、

水 150克

、

色拉油适量

、

盐 1克

、

梳子 1把

、

擀面杖 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材如图所示～
步骤2/11 点击查看大图
水+酵母+糖放入主锅中，30秒/5档混合均匀；加入面粉，设置3分钟/揉面档揉面（最后1分钟放入盐），揉面结束后取出整形；
步骤3/11 点击查看大图
排气：面团揉光滑后用擀面杖擀成面皮过程中排气，擀成面皮后喷少量水后卷成长条；
步骤4/11 点击查看大图
排气排的好，水光肌少不了！再一次擀面皮排气，面皮成27*27cm状（可参照擀面杖长度），最后喷少量水后卷成长条；
步骤5/11 点击查看大图
切成30克/个，一共可切15个；
步骤6/11 点击查看大图
小面团侧面朝上，掌心向下一压，然后用擀面杖擀成牛舌状；
步骤7/11 点击查看大图
抹少许油后向内对折；
步骤8/11 点击查看大图
用梳子刻印，分别刻5道，用刀背向内刻出弧度，最后用拇指和食指捏小尖儿即可～
步骤9/11 点击查看大图
放入蒸盘中；
步骤10/11 点击查看大图
蒸烤箱设置38℃/15分钟发酵，发酵后设置100℃/15分钟蒸制，最后焖3—5分钟即可取出享用～
最后一步点击查看大图
无论是放上京酱肉丝，或者酸豆角，雪里蕻炒豆干等小菜，都是非常不错的选择～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-15

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