荷叶夹肉馍
有没有一道即可以当主食用可以当菜的美味—我想荷叶夹肉馍一定算是~ 在馒头的基础上用梳子刻印,中间夹上肉丝、青瓜丝等,宣软可口~ Tips:荷叶夹也是是湖南的地方名小吃。其形似荷叶,独具风格,色白宣软,美味爽口。搭配肥腻的菜肴食用,风味更佳~
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步骤1/11
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食材如图所示~
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水+酵母+糖放入主锅中,30秒/5档混合均匀;加入面粉,设置3分钟/揉面档揉面(最后1分钟放入盐),揉面结束后取出整形;
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排气:面团揉光滑后用擀面杖擀成面皮过程中排气,擀成面皮后喷少量水后卷成长条;
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步骤4/11
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排气排的好,水光肌少不了!再一次擀面皮排气,面皮成27*27cm状(可参照擀面杖长度),最后喷少量水后卷成长条;
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步骤5/11
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切成30克/个,一共可切15个;
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步骤6/11
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小面团侧面朝上,掌心向下一压,然后用擀面杖擀成牛舌状;
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步骤7/11
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抹少许油后向内对折;
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步骤8/11
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用梳子刻印,分别刻5道,用刀背向内刻出弧度,最后用拇指和食指捏小尖儿即可~
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放入蒸盘中;
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步骤10/11
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蒸烤箱设置38℃/15分钟发酵,发酵后设置100℃/15分钟蒸制,最后焖3—5分钟即可取出享用~
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最后一步
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无论是放上京酱肉丝,或者酸豆角,雪里蕻炒豆干等小菜,都是非常不错的选择~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-15
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