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「厨师版蒜香排骨」小朋友自己吃半盘的做法

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「厨师版蒜香排骨」小朋友自己吃半盘

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过年期间留的土猪大排骨，不是很适合做这道菜，最适合的是小肋排。（主要为了清冰箱）不过加工程序和味道是一样赞。整体上评价排骨焦香入味，蒜香浓郁微甜，朋友们来了露一手还是很有排面哒！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肋排 2斤左右

、

葱姜适量

、

大蒜 2-3头

、

生鸡蛋一个

、

盐 1匙勺

、

白糖 2匙勺

、

淀粉 2勺

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肋排可以提前让师傅切小块，带一点点肥油肉煎出来不柴，要选肉多一点的。洗净备用。
步骤2/8 点击查看大图
切三四颗蒜，适量葱姜，生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食盐、鸡蛋和肋排混合均匀腌制半个小时，让肋排充分吸收料汁。
步骤3/8 点击查看大图
十几颗蒜瓣切蒜末放清水里浸泡5分钟左右捞出备用，这样炸出来的蒜瓣不容易糊锅。
步骤4/8 点击查看大图
锅中放可以将排骨没到一半的食用油，中小火，半煎半炸的方式将排骨炸至两面金黄熟透捞出控油。
步骤5/8 点击查看大图
蒜末，排骨待用
步骤6/8 点击查看大图
锅中留少许底油，倒入蒜末炒香至发黄
步骤7/8 点击查看大图
放排骨翻炒，放适量胡椒粉和一点点盐（根据自家口味）
最后一步点击查看大图
焦香酥软，蒜香浓郁，完美！

小贴士

这道菜是食谱来自广西网络广播电视台的一期厨师做的美食节目，很喜欢所以照着来做了一次，味道真心不错！（如有侵权请联系本人）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-14

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