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表皮酥酥的葱油饼的做法

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表皮酥酥的葱油饼

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油酥，我们这里经常用它包包子，叫清油包子，今天就用油酥做个葱花饼，表皮层次多有些酥脆，里边有油酥，软软的像夹心，味道还可以，本人不是很喜欢，下次做个麻辣葱油饼，我的口味还是偏重

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 260克

、

温水 150克

、

油酥用面粉 60克

、

油酥用盐一勺

、

油酥用油一大勺

、

油酥用五香粉适量

、

小葱一把

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
温水加酵母和面，等面发起两倍大就可以咯，我们准备油酥，碗里放入面粉加五香粉盐鸡精，来点葱花用热油泼，搅拌均匀，我这个有点稠，大家可以再加点油，切些葱花备用
步骤2/5 点击查看大图
面起，揉长条，切成等份的剂子，用擀面杖擀成长行薄饼，一头要大点（我没有擀好啊）擀好摸上油酥一头放上葱花，可以加点盐和五香粉（油酥味不重的话可以加，想吃辣可以放点辣椒面）放葱花这头包起来，重点来了，层次多不多，就看这一步啦
步骤3/5 点击查看大图
大头包好后，开始向前卷，卷的时候要向后撤，撤着卷着，撤的过程皮就变薄了，卷的层次也就多了，卷到最后，两边向里收拢下，用最后的收尾皮撤大包住就行或最后把卷好的剂子立起来，收尾藏在一边底下，就行
步骤4/5 点击查看大图
弄好的剂子醒五六分钟，轻微擀成饼，不敢用劲，否则葱花油酥就跑出来了，皮太薄了，电饼称刷油烙饼，按葱花饼键五六分钟两面金黄就可以了。
最后一步点击查看大图
成品如图

小贴士

此方法可以做牛肉饼，就是不知道人家那个牛肉饼里的那个香辣酱是怎么做的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-14

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