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凉拌酸辣木耳的做法

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凉拌酸辣木耳

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木耳富含蛋白质、铁等营养素，口感脆嫩，吃法多样，因为富含丰富的膳食纤维，所以润肠促消化的效果也很明显。一年四季，拌一碗木耳，开胃顺气。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

木耳适量

、

青辣椒 3根

、

青辣椒 3根

、

小米辣 2个

、

大蒜 4瓣

、

小葱 1棵

、

洋葱半个

、

醋适量

、

生抽适量

、

白糖 5克

、

盐 2克

、

红油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料准备好；
步骤2/11 点击查看大图
木耳用凉水淘洗2遍，撒一小勺白糖（份量外）；
步骤3/11 点击查看大图
倒40度左右的温水，盖上盖子，端起器具用力摇晃15秒，静置15分钟，可让干木耳变得舒展、滋润；
步骤4/11 点击查看大图
泡木耳时来处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块；
步骤5/11 点击查看大图
适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中，葱末、蒜末同入料汁，用筷子搅拌均匀；葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味；
步骤6/11 点击查看大图
这是泡发了15分钟的木耳，不比泡了几个小时的效果差，每一朵都舒展开了；
步骤7/11 点击查看大图
将木耳入开水锅中再次煮开；
步骤8/11 点击查看大图
捞出过凉水；
步骤9/11 点击查看大图
将木耳控水捞入料汁中，搅拌均匀，静置15分钟，让木耳充分入味；可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口；
步骤10/11 点击查看大图
食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌，既能保持食材的脆感和清香，又能保持鲜艳的颜色。
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凉拌酸辣木耳，清爽甜品，营养丰富又开胃！

小贴士

1. 黑木耳泡发的小窍门可得记住噢：1小勺白糖加适量温水，摇晃均匀使白糖融化，利于黑木耳快速吸水涨发； 2. 洋葱生吃有促进食欲和通气润肠的效果，可将洋葱块泡凉水去辣，食用前拌入可保持脆感； 3. 醋和生抽的比例不固定，可随口味来增减并控制比例；红油看着红，其实不辣，也可换成芝麻香油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-14

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