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胡椒炒饭的做法

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胡椒炒饭

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不知道这道菜的来历，只是吃过胡椒厨房的炒饭之后，媳妇觉得很爱吃，于是我夸口说自己也能做，于是就自己琢磨着做了，媳妇赞不绝口，从此这个饭食成了我家菜谱中的一员，每次米饭剩的多了都免不了要做来吃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

剩米饭 3碗

、

广式腊肠 2根

、

黑胡椒粉适量

、

生抽三勺

、

盐适量

、

肥牛片半斤

、

蔬菜碎适量

、

牛肉粒 100克

、

胡椒碎适量

、

黄酒 2勺

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡蛋放少许盐打散
步骤2/11 点击查看大图
肥牛片花开到偏软，撒黑胡椒粉和少许黄酒拌匀腌渍
步骤3/11 点击查看大图
米饭要剩的，太软太稀的不行，略硬才好
步骤4/11 点击查看大图
广肠是炒饭的好朋友，里面的油脂，甜咸口儿，黄酒的味道，都是提升炒饭口感需要的。把它洗净切粒备用。
步骤5/11 点击查看大图
炒鸡蛋，到9成熟即可关火，这样才嫩
步骤6/11 点击查看大图
蔬菜碎，豌豆，玉米粒，胡萝卜都是炒饭的好朋友。这里增加了芹菜粒，事先用水焯过，炒的时候好熟。牛肉粒是半熟的，黑椒味儿，本来是烤披萨用的，这里用来增加蛋白质含量
步骤7/11 点击查看大图
配菜一览。不喜欢油太大的，可以把广肠蒸一下，倒出油脂
步骤8/11 点击查看大图
锅内放油，下肥牛翻炒至变色，放配菜，翻炒均匀，放米饭翻炒均匀。放酱油，盐，调味。
步骤9/11 点击查看大图
放鸡蛋翻炒均匀
步骤10/11 点击查看大图
出锅，撒碎胡椒粒，趁热吃，香极了！
最后一步点击查看大图
精髓是现磨的黑胡椒碎

小贴士

炒饭容易粘锅。不喜欢带涂层的不粘锅，所以用的普通铁锅。避免粘锅的办法，多放些油，勤翻炒，配菜都是半熟，减少炒制时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-14

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