龙抬头，吃春饼

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立春要咬春二月二要咬龙鳞节庆食物总是有美好寓意不过又做菜又和面总是觉得麻烦于是研发出来不用和面的春饼皮哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼皮

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饺子皮 20张

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油适量

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酸菜肉丝

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酸菜 500克

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五花肉 100克

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姜适量

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葱适量

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生抽适量

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老抽适量

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料酒适量

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白胡椒粉适量

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开水 1壶

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油适量

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菠菜豆芽粉丝

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菠菜适量

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豆芽适量

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粉条适量

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蒜 1瓣

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干红辣椒 2个

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花椒 10粒

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油适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
粉条提前泡软，菠菜洗净切成两段短一点，豆芽洗净。烧一锅水，加适量盐，三种蔬菜依次焯水捞出，尽可能抖干，放在一个大碗里。粉条时间稍长一点煮熟。
步骤2/7 点击查看大图
蒜切末，干红辣椒掰开，放在煮好的菜中间。热锅倒油，冷油放花椒，中火加热至花椒红黑捞出，花椒油趁热淋在蒜末上，加盐拌匀。
步骤3/7 点击查看大图
五花肉切小段，加入姜丝，葱丝，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉拌匀腌制半小时。酸菜简单过两遍水，攥干备用。
步骤4/7 点击查看大图
热锅倒油，放入腌好的五花肉，中小火煸炒至比较干，加一点料酒，看颜色再决定要不要再加一点生抽老抽，煸炒时间稍长一点肉味更香。
步骤5/7 点击查看大图
酸菜抖散放入锅里，炒匀，加开水至基本与菜齐平，烧开后盖盖转小火炖半小时以上。出锅前尝下味道，根据自己的口味决定是否加盐。
步骤6/7 点击查看大图
忘记拍过程，但是饺子皮做春卷皮确实非常方便，不太会和面做饼的小伙伴也完全可以操作。饺子皮刷一层薄油五六张叠在一起，两面翻着擀至两倍大小。重复上述过程一次，擀出的两个面皮中间再刷一层薄油叠在一起，水开后大火蒸10分钟。蒸好后趁热一层层揭开，放在一个可保温有盖子的盒子里保存，就可以吃啦。
最后一步点击查看大图
半透明的薄饼蛮有韧性的，卷上酸菜肉丝或者菠菜粉丝豆芽，一餐春卷就完成啦。当然春卷可以卷的菜还有很多，比如猪头肉，炒合菜，京酱肉丝等等，看个人喜好(✪▽✪)