红丝绒戚风胚
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步骤1/7
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蛋清分离,首先处理蛋黄糊部分。奶/油/糖/红丝绒液入蛋黄盆,搅拌均匀充分乳化。低筋面粉过筛,十字形手法搅拌均匀至顺滑细腻即可。
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步骤2/7
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打发蛋清,白糖分3次加入,图片左侧有显示3次加糖时机。打发至提起打蛋头成小尖角即可。
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步骤3/7
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蛋白霜一半入蛋黄糊盆,翻拌均匀再加入另一半蛋白霜,继续翻拌均匀,入6寸阳极模具,8分满即可,混合蛋糕糊之前就可以预热烤箱。
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步骤4/7
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我用的海氏i7风炉烤箱,135度烤30分钟再转150度烤20分钟,一共50分钟。
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步骤5/7
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烘烤过程中的状态。
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步骤6/7
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出炉放凉即可。
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最后一步
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成品展示。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-13
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