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红烧羔羊排的做法

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红烧羔羊排

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羊肉，平常吃得不多。但总得开拓一下食材来源，于是尝试了一下网购的一斤重的羔羊排。红烧，花椒加持，羊肉没有很重的腥膻味，不错哦(´∀｀)♡ 能吃辣的一定要加辣椒和郫县豆瓣酱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羔羊排 500g

、

胡萝卜半根

、

土豆 2个

、

山药半根

、

蚝油 1大勺

、

花椒 2把

、

老抽生抽酌量

、

八角香叶桂皮各一个

、

年糕一根

、

肉蔻一个

、

生姜、葱和香菜酌量

、

冰糖一小块

、

黄酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
羔羊排买回来就是切好的，浸泡半小时去血水，洗净。锅中放油，下一把花椒，炒出香味后捞出，下生姜和羊排翻炒。加黄酒去腥。
步骤2/9 点击查看大图
煸炒的过程中，准备肉蔻、八角、香叶、桂皮，看到橘皮也随手拿了一个。花椒另外再取一把。
步骤3/9 点击查看大图
羊排和香料一起煸炒，这时候就可以下花椒。我想起来的时候晚了，所以添完水才下的花椒。
步骤4/9 点击查看大图
多添点水，准备好要炖一个小时。烧开后加盖小火焖煮。中途要加水的话，得是热水。
步骤5/9 点击查看大图
土豆胡萝卜和山药切滚刀块备用，还有葱和香菜也都一并准备了。
步骤6/9 点击查看大图
煮半小时后，我捞了一碗羊汤出来，冻起来下回煮汤喝。接下来下葱段土豆胡萝卜，加酱料：蚝油生抽老抽黄豆酱冰糖……冰糖一小块就够了。
步骤7/9 点击查看大图
二十分钟后，下山药和年糕块。（山药和年糕不加其实也无所谓），炒匀，再焖
步骤8/9 点击查看大图
再十分钟后揭盖，收汁，最后撒葱花和香菜。可以适量加盐。
最后一步点击查看大图
上桌，开吃！

小贴士

年糕意外好吃！黄酒去腥，花椒更能去牛羊肉的腥膻味，所以花椒很重要！因为家里有人不吃辣，所以没加辣椒。能吃辣的，在放香料那个步骤多加几个辣椒和郫县豆瓣酱，味道会更好些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-13

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