酸奶红豆沙小餐包

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还是用浓稠酸奶代替汤种，用直接法就能做出柔软又拉丝的面包，喜欢你也试试吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

乐颗高筋面粉 300克

、

浓稠酸奶 140克

、

奶粉 15克

、

耐高糖酵母粉 4克

、

细砂糖 35克

、

鸡蛋 1个（60克）

、

玉米油 30克

、

盐 4克

、

温水 30毫升

、

辅料：

、

红豆沙 120克

、

玫瑰花酿 80g

、

蛋黄 1个

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
温水中加入奶粉拌匀
步骤2/31 点击查看大图
干酵母放入温水中静置几分钟
步骤3/31 点击查看大图
高粉中放入细砂糖
步骤4/31 点击查看大图
放入鸡蛋
步骤5/31 点击查看大图
放入酸奶
步骤6/31 点击查看大图
看到很多小泡泡的时候
步骤7/31 点击查看大图
倒入面粉中
步骤8/31 点击查看大图
稍微搅拌一下
步骤9/31 点击查看大图
开启和面程序
步骤10/31 点击查看大图
揉出粗膜
步骤11/31 点击查看大图
加入玉米油和盐
步骤12/31 点击查看大图
继续揉面
步骤13/31 点击查看大图
揉出手套膜（破洞位置比较光滑时）
步骤14/31 点击查看大图
将面团揉圆放入密封的容器中，放入烤箱，35度发酵1小时（发酵至2倍大）
步骤15/31 点击查看大图
发酵好的面团取出
步骤16/31 点击查看大图
拍打排气
步骤17/31 点击查看大图
将面团均分成8等份
步骤18/31 点击查看大图
揉圆
步骤19/31 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤20/31 点击查看大图
松弛好的面团擀成片圆片，放上豆沙玫瑰馅
步骤21/31 点击查看大图
像包包子一样包起来，口一定要封好哦
步骤22/31 点击查看大图
8寸蛋糕模具上涂抹上一层薄油，将滚圆的面团放入模具中
步骤23/31 点击查看大图
放入烤箱
步骤24/31 点击查看大图
35度发酵30分钟
步骤25/31 点击查看大图
发酵至1.5倍大。
步骤26/31 点击查看大图
发酵的时候准备好蛋黄和杏仁片
步骤27/31 点击查看大图
用刷子将蛋黄液刷在发酵好的面包上
步骤28/31 点击查看大图
撒上杏仁片
步骤29/31 点击查看大图
继续放入烤箱中（放一碗热水在旁边），35度发酵30分钟至1倍大
步骤30/31 点击查看大图
烤箱提前200度预热，放入模具，温度调至180度烤25分钟。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

❶由于不同品牌的面粉在不同的季节吸水性都不同，酸奶的浓稠度也不同，温水的用量，请根据实际情况稍作调整。 ❷发酵的时候，放上一碗热水，面包做出来会更滋润绵软一些。 ❸豆沙玫瑰项链可以换成自己喜欢的其他馅料。 ❹没有杏仁片也可以用芝麻、瓜籽、麦片等代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-12

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