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糯米圆子（重庆）的做法

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糯米圆子（重庆）

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在重庆，每到年三十，都会有这道糯米做的圆子上桌，表示着团团圆圆，里面加了腊肉，吃起来香喷喷，也有包着豆沙在里面。这已经成为儿时的回忆，儿时的味道，只有在娘家才能吃到，远嫁的人儿估摸着自己做了几次，越见越好，所以决定写下方子分享笔记。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米随意

、

五花肉（或腊肉）随意

、

姜、葱（葱白）适量

、

鸡蛋 1个

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
头一天晚上泡好糯米（第二天就可以用了）
步骤2/14 点击查看大图
第二天把糯米水换掉
步骤3/14 点击查看大图
先来洗干净腊肉用水煮15分钟左右
步骤4/14 点击查看大图
开始蒸糯米，用纱布盖住，大概蒸20分钟左右左右，蒸了可以揭开自己用筷子尝一尝，熟了就OK，没熟再蒸几分钟。
步骤5/14 点击查看大图
腊肉取出来切
步骤6/14 点击查看大图
先切片
步骤7/14 点击查看大图
再切粒（没有腊肉或者不喜欢腊肉也可以用新鲜猪肉）
步骤8/14 点击查看大图
蒸好的糯米这个样子
步骤9/14 点击查看大图
趁热，打进一颗鸡蛋，葱花，姜沫，腊肉都放进去，带手套抓散开
步骤10/14 点击查看大图
散开均匀趁热捏团，可以放一碗水，捏之前双手打湿，或者带手套操作。
步骤11/14 点击查看大图
双手紧紧团住，要轻要揉要捏紧，不然容易散开。
步骤12/14 点击查看大图
捏好了，再进行第二次上锅蒸，8到10分钟欧克
步骤13/14 点击查看大图
出锅，赶紧吃一个吧，好香，也可以白糯米里面包豆沙也好吃哈，也可以直接捏白色糯米，沾糖吃，反正喜欢糯米，咋地都好吃
最后一步点击查看大图
这是年夜饭的大合照，合影保存起来吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-12

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