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6种【鸡胸肉】调味方法

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菜菜美食日记

在追求鸡胸肉口感这条路上，有3点最关键。 1、新鲜感。 越新鲜，口感越好。新鲜的鸡胸肉呈粉红色，有光泽感，摸起来富有弹性。 2、部位。 一般市面上都是鸡大胸，它是鸡身上最大的一块肉，价格最便宜，肉质紧致有弹性。但其实还有鸡小胸，相当于鸡里脊，脂肪含量更少，肉质比较细嫩，价格也相对高一些。若是追求嫩一点的口感，建议选择鸡小胸。 3、腌渍。 教大家一个让鸡胸肉更嫩滑的处理方法——盐水腌渍法。 找一个500ml的矿泉水瓶，灌满水，再加入1瓶盖的盐，就是2%的浓度的盐水。 将盐水、鸡胸肉一起加入密封袋中，放入冰箱冷藏腌渍12小时以上即可。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
#香草盐
、
鸡胸肉 1大块
、
黑胡椒粉 2.5g
、
香草 2根
、
蒜瓣 2瓣
、
柠檬 半个
、
#香辣风味
、
鸡胸肉 1大块
、
辣椒粉 15g
、
蒜瓣 3瓣
、
花椒粉 2.5g
、
糖 5g
、
蚝油 10g
、
#沙姜风味
、
鸡胸肉 1大块
、
沙姜 15g
、
糖 5g
、
老抽 2.5g
、
香醋 15g
、
生抽 5g
、
黄酒 15g
、
#香甜风味
、
鸡胸肉 1大块
、
蒜蓉 15g
、
洋葱 15g
、
蚝油 5g
、
蜂蜜 10g
、
#咖喱风味
、
鸡胸肉 1大块
、
咖喱粉 10g
、
糖 5g
、
白胡椒粉 5g
、
孜然粉 5g
、
无糖希腊酸奶 15g
、
#水煮风味
、
鸡胸肉 1大块
、
菌菇 适量
、
红尖椒 1个
、
香菜 适量
、
鸡蛋 1个
、
淀粉 5g
、
番茄罐头 200g
、
剁椒 5g
、
蚝油 5g
、
姜蒜 5g
、
蚝油 5g
、
糖 5g
、
盐 5g
、
花椒油 5g
烹饪步骤
小贴士

1.【香甜风味】的鸡胸肉在下锅煎前，记得抹去多余蒜末和洋葱末，否则就会有焦糊颗粒。 2.这些调味，我通常会在盐泡腌渍后进行。 鸡肉中已经含有盐分，所以无需再加盐了，如果没有用盐腌过，记得要适当加些盐。 最好是批量调味，放在冰箱里腌制，更省心。 若是第二天吃，就放在冷藏室，以后再吃的就放冷冻，保存7-10天都是没问题的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-12

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