是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

白灼菜心时,记得加点它,菜心翠绿鲜嫩,清脆解腻的做法

点击查看大图

白灼菜心时,记得加点它,菜心翠绿鲜嫩,清脆解腻

浏览 3728 · 收藏 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

"白灼"是粤菜烹调技法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，多见于酒楼菜谱。别看字面上很简单，要做好一道翠绿鲜嫩,清脆解腻的白灼菜心也很考验烹饪技艺。这道菜中使用的是千岛源茶油，富含高达79.5%的单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸不聚脂，更适合减肥人群。

食材清单加入采购清单

菜心 250克

、

蒸鱼豉油 2勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

、

千岛源纯正茶油 15ml

、

姜 1片

、

蒜 1-2瓣

、

小米辣 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
蒜切末，姜切丝，小米辣切圈备用。
步骤3/12 点击查看大图
把菜心的老梗、老叶一并摘除，将菜心浸泡后一根一根洗净。
步骤4/12 点击查看大图
锅中宽水煮开，先将菜心的茎部放入开水烫灼1分钟左右。
步骤5/12 点击查看大图
再将整棵菜心放入开水，加入几滴千岛源茶油烫灼半分钟左右。
步骤6/12 点击查看大图
将焯好的菜心沥干水后整齐摆盘。
步骤7/12 点击查看大图
碗中加入2勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，1小勺白糖，再加入半碗焯菜心的汤搅拌均匀备用。
步骤8/12 点击查看大图
锅中倒入一点千岛源茶油，烧至6成热。
步骤9/12 点击查看大图
将调好的料汁倒进锅中，放进一半的蒜末、姜丝和小米辣。
步骤10/12 点击查看大图
将剩余的蒜末撒一些在码好的菜心上，再捞一点料汁里面的姜丝和小米辣放在菜心的上面。
步骤11/12 点击查看大图
最后用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内，尽量不要淋在菜心上面。
最后一步点击查看大图
一盘鲜嫩脆爽的白灼菜心就做好啦！

小贴士

1.要想白灼菜心翠绿鲜嫩不发黑，在烫浊菜心的时候加点千岛源茶油。千岛源茶油口味清爽，成菜口感不油腻，有营养，特别适合这种白灼菜式的烹饪。 2.蚝油跟蒸鱼豉油混合的料里加点焯菜心的汤，菜心本来的清甜味，所以用它加到会更加增添菜的本味。 3.不要把料汁直接淋在菜心上，那样就失去了蔬菜的鲜味，口感上的层次感也会大打折扣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-12

换个做法

白灼菜心时,记得加点它,菜心翠绿鲜嫩,清脆解腻的相关分类

八宝饭棒棒糖年夜饭雪花酥帝王蟹烤羊排更多

白灼菜心时,记得加点它,菜心翠绿鲜嫩,清脆解腻的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许