香甜软糯糯米藕

浏览 2.4万 · 收藏 141 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

糯米藕是我自己特别喜欢吃的一道菜。所以我也乐此不彼的经常做。我觉得我这个做法简单好吃，所以记录下来也许有喜欢的朋友可以做着试试看。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

莲藕 2节

、

糯米约400克

、

红枣约10～20颗

、

冰糖约150克

、

红糖约150克

、

桂花酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
选择稍粗的且两头一定要有堵头的。就是说两头一定不能有漏孔的，否则藕里可能会有淤泥
步骤2/15 点击查看大图
提前一晚泡好糯米
步骤3/15 点击查看大图
我这次做了2节，按照自己家锅的大小，可以选择做一节三节等等，只是配料随着藕的多少增减即可
步骤4/15 点击查看大图
把藕去皮清洗干净。收拾干净的藕要及时进行下一步操作，如果长时间不用要先泡在加了白醋的水里防止藕变色
步骤5/15 点击查看大图
切掉藕的头，留着备用
步骤6/15 点击查看大图
泡好的糯米慢慢往藕孔里灌，要有点耐心，边往藕孔里加米边稍稍用点力往下颠藕，目的是让糯米加的紧实一些
步骤7/15 点击查看大图
都灌满了以后，把切下来的部分盖好，多用牙签插结实了以免米膨胀把盖子顶掉。
步骤8/15 点击查看大图
装进高压锅。尽量使用高压锅或者电压力锅。这两样都没有也要用砂锅且延长炖煮的时间。一定不要用铁锅，会使藕变色
步骤9/15 点击查看大图
加上红糖，冰糖（也可以是白糖），红枣。这里配料加的量不用纠结，多点少点随你口味
步骤10/15 点击查看大图
加水。用高压锅，水量没过藕的一半即可
步骤11/15 点击查看大图
盖紧盖子，点火。先大火等锅上气了转小火40～50分钟关火。如果是电压力锅选择炖肉炖蹄筋一小时的那个功能。
步骤12/15 点击查看大图
打开锅后剩余的水量还不少，开大火开始收汁
步骤13/15 点击查看大图
收到汤浓稠，边收汁边用勺子往藕身上浇，这样颜色更均匀
步骤14/15 点击查看大图
不烫手的时候可以切片，淋上桂花酱
最后一步点击查看大图
可以切块，淋上桂花酱。然后感兴趣的朋友再试试放冰箱冷藏一下再吃。又是一个口味。冷吃热吃都好吃

小贴士

1.莲藕的营养很丰富，民间向来有“男不离韭，女不离藕”的说法。但是由于藕生长的位置不同，种类不同，口感也不一样。莲藕的孔有7孔的，9孔的等等。外型有细长的，有短粗的。颜色有黄褐色的，有白的等等区别。 2.通常莲藕选择藕身粗的短的，外皮呈黄褐色的，切开后肉肥白嫩的为好。这种藕中通外直，即可炒菜也可凉拌，炖汤，夏天也可榨汁，出汁率还高。大多数这种圆圆胖胖的藕就是位于藕的中间位置的 3.细细长长的藕通常位于藕的两边，又细又尖的部分通常纤维比较多，含水量相对也比较少，通常适合炖肉或者炖汤，而且挖藕的时候很容易进污水泥沙等，所以挑选的时候要注意一定是没有破损的。 4.发黑有异味的藕不能食用 5.好了，就啰嗦这么多吧。说的不对的地方大家多多包涵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-12

换个做法