笋丁牛肉酱
春天里的第一口鲜美体验,非这一口临安雷笋莫属了,吃上一口,三月不知肉味,它生长于阳光明媚、雨水充足、山泉水滋养之地,口感清甜爽脆,色白质嫩,吃完齿颊留香,因其鲜而闻名于世,有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效! 今天就用这春日鲜滋味来做上一道笋丁牛肉酱,咸鲜的牛肉酱搭配上着甘甜鲜美的笋丁,只需一口,让你回味不绝;这一年只尝鲜二十来天,趁着这赏味期,赶紧用它来做上一大锅牛肉酱,保存这时令的鲜滋味,拌饭拌面一口销魂!
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准备食材和工具:春笋3根、豆干3块、牛腩一斤、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱5勺、白糖2勺、酱油心生、小鲜侣调味汁、老抽适量、植物油鹅妈妈钛晶锅、凤梨养生机
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准备临安雷笋剥去外皮,雷笋中含有丰富的植物蛋白和氨基酸,能够增强人体免疫力,其中的纤维素能帮助减肥、降三高,其中富含维生素C,有抗氧化、抗衰老的功效;
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步骤3/16
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冲洗干净后先切成细长条再切成丁;
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步骤4/16
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豆干洗净切细丁、葱段切碎丁;
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步骤5/16
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特百惠小旋风中放入适量姜片、大蒜绞成末待用;
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步骤6/16
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牛腩洗净放入凤梨养生机中绞成肉末;
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步骤7/16
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鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
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步骤8/16
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放入绞好的肉末(喜欢颗粒感的,也可以直接切成牛肉丁);
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步骤9/16
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翻炒至变色且水分减少后倒入豆干丁、笋丁、干辣椒段;
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步骤10/16
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翻炒均匀后倒入5勺豆瓣酱、2勺白糖、少量老抽、挤入适量酱油心生(酱油新生鲜甜绵长,源自第一道原油,融合现代生物科技,坚持无添加,唤起食材本味);
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步骤11/16
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再挤入适量小鲜侣调味汁(在炒酱时加入小鲜侣能把食物的自然醇厚发挥的淋漓尽致,更鲜更香口感更丰富);
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步骤12/16
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转中小火不停的翻炒、翻拌,这个过程需要耐心哦;
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步骤13/16
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炒至水分蒸发,酱汁变得浓郁且色亮,食材全部熟透即可;
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步骤14/16
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这样一碗笋丁肉酱有着春日的鲜美和入夏前的火热,鲜美的酱汁包裹着略带嚼劲的肉末,再咬上一口清脆的笋丁,这滋味简直鲜到骨子里;
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步骤15/16
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用到的雷笋是春笋中较早上市的品种,第一声春雷后开始挖掘,因而得名雷笋,口感鲜嫩,脆爽,用来做肉酱最适合,不会因为炒制而失去其特有的口感;
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最后一步
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做一次可以吃上小半个月,密封装罐冷藏放冰箱,拌饭拌面配粥都是一绝!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-11
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