笋丁牛肉酱

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春天里的第一口鲜美体验，非这一口临安雷笋莫属了，吃上一口，三月不知肉味，它生长于阳光明媚、雨水充足、山泉水滋养之地，口感清甜爽脆，色白质嫩，吃完齿颊留香，因其鲜而闻名于世，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效! 今天就用这春日鲜滋味来做上一道笋丁牛肉酱，咸鲜的牛肉酱搭配上着甘甜鲜美的笋丁，只需一口，让你回味不绝；这一年只尝鲜二十来天，趁着这赏味期，赶紧用它来做上一大锅牛肉酱，保存这时令的鲜滋味，拌饭拌面一口销魂！

“营养是健康的起点”
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30-60分钟 | 切墩(初级)

春笋 3根

、

豆干 3块

、

牛腩 1斤

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒适量

、

豆瓣酱 5勺

、

白糖 2勺

、

酱油心生适量

、

小鲜侣调味汁适量

、

老抽适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材和工具：春笋3根、豆干3块、牛腩一斤、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱5勺、白糖2勺、酱油心生、小鲜侣调味汁、老抽适量、植物油鹅妈妈钛晶锅、凤梨养生机
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准备临安雷笋剥去外皮，雷笋中含有丰富的植物蛋白和氨基酸，能够增强人体免疫力，其中的纤维素能帮助减肥、降三高，其中富含维生素C，有抗氧化、抗衰老的功效；
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冲洗干净后先切成细长条再切成丁；
步骤4/16 点击查看大图
豆干洗净切细丁、葱段切碎丁；
步骤5/16 点击查看大图
特百惠小旋风中放入适量姜片、大蒜绞成末待用；
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牛腩洗净放入凤梨养生机中绞成肉末；
步骤7/16 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
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放入绞好的肉末（喜欢颗粒感的，也可以直接切成牛肉丁）；
步骤9/16 点击查看大图
翻炒至变色且水分减少后倒入豆干丁、笋丁、干辣椒段；
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翻炒均匀后倒入5勺豆瓣酱、2勺白糖、少量老抽、挤入适量酱油心生（酱油新生鲜甜绵长，源自第一道原油，融合现代生物科技，坚持无添加，唤起食材本味）；
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再挤入适量小鲜侣调味汁（在炒酱时加入小鲜侣能把食物的自然醇厚发挥的淋漓尽致，更鲜更香口感更丰富）；
步骤12/16 点击查看大图
转中小火不停的翻炒、翻拌，这个过程需要耐心哦；
步骤13/16 点击查看大图
炒至水分蒸发，酱汁变得浓郁且色亮，食材全部熟透即可；
步骤14/16 点击查看大图
这样一碗笋丁肉酱有着春日的鲜美和入夏前的火热，鲜美的酱汁包裹着略带嚼劲的肉末，再咬上一口清脆的笋丁，这滋味简直鲜到骨子里；
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用到的雷笋是春笋中较早上市的品种，第一声春雷后开始挖掘，因而得名雷笋，口感鲜嫩，脆爽，用来做肉酱最适合，不会因为炒制而失去其特有的口感；
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做一次可以吃上小半个月，密封装罐冷藏放冰箱，拌饭拌面配粥都是一绝！