水果冻牛奶布丁

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春天来了，用现成的水果和牛奶做几瓶水果冻牛奶布丁，又好看又好吃，是精致的下午茶点，也是待客“精品”——精致的甜品。我今天用了芒果和草莓两种水果，一黄一红，灿烂而热烈，与洁白的牛奶布丁相搭配，更有通透的感觉，光看就让人心生喜欢，更甭提吃啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 200克

、

草莓适量

、

芒果适量

、

吉利丁片 20克

、

白糖 10克

、

纯净水 100毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶布丁材料及布丁瓶准备好：脱脂牛奶、2片吉利丁片（10克），10克细砂糖；布丁瓶和盖子清洗干净后用沸水烫一下；
步骤2/13 点击查看大图
吉利丁片剪小块，用凉水泡软后使用；
步骤3/13 点击查看大图
牛奶和细砂糖倒奶锅中；
步骤4/13 点击查看大图
小火加热，微沸时关火；
步骤5/13 点击查看大图
晾至不高于80度时将泡软的吉利丁片入牛奶，小勺搅拌至完全融化；不能确定牛奶温度时，可静置3分钟左右放吉利丁片；
步骤6/13 点击查看大图
将适量牛奶倒入布丁瓶中，盖紧盖子，倾斜放置，冰箱冷藏1-2小时可完全凝固；
步骤7/13 点击查看大图
水果冻的材料准备好：2片吉利丁片（10克）剪小块，用凉水泡软；熟透的小芒果清洗干净，草莓清洗干净；
步骤8/13 点击查看大图
吉利丁片中加30克左右纯净水，隔热水融化成吉利丁融液；加纯净水利于融液平衡分配给2种水果糊；
步骤9/13 点击查看大图
芒果肉倒入料理杯中，加适量纯净水打成芒果糊，再倒入一半的吉利丁融液，搅拌均匀；
步骤10/13 点击查看大图
将芒果糊倒入两个牛奶布丁瓶中，盖上盖子，入冰箱冷藏1-2小时；食用时可放适量芒果丁；
步骤11/13 点击查看大图
草莓中加适量纯净水，打成草莓糊，倒入剩下的吉利丁融液搅拌均匀；
步骤12/13 点击查看大图
将草莓糊倒入牛奶布丁瓶中，多余的可倒入另外的瓶中，盖紧盖子，入冰箱冷藏1-2小时；食用时可放少许草莓丁。
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水果冻牛奶布丁，一黄一红，好看又好吃！

小贴士

1. 芒果和草莓中的纯净水不要太多，能打成糊即可，否则稀释过度会降低甜度； 2. 芒果糊和草莓糊中的气泡比较多，倒入布丁瓶中后，可用小勺轻轻搅拌，使气泡浮在表面，再用小勺撇掉浮沫； 3. 吉利丁融液遇凉后会迅速凝固，如果操作速度太慢，可将吉利丁融液的小碗始终放在温水中，再迅速与水果糊混合即可；本文呈现了2种吉利丁片的使用方法，一种是将泡软的吉利丁片放入热牛奶中融化；另一种是隔热水融化后倒入水果糊中，因为水果糊不宜加热，加热会使口感变酸、变颜色、导致维生素C流失； 4. 做好的水果冻牛奶布丁放冰箱冷藏保存，3日内食用完为宜；食用时可放些水果丁进行装饰，颜值和口感俱佳；

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发布于 2021-03-11

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