鱼骨三吃 | 外酥里嫩
鱼骨买起来很划算,10-15块就能买一斤。 你们别看它名字叫鱼骨,上头连着的肉可真不少。 而且都是贴骨肉,那叫一个香啊! 在此,献上我最爱的三种鱼骨吃法:香酥鱼骨、清蒸鱼骨、酸辣鱼骨汤。 强烈安利大家试一试,任谁尝了都要夸一句:太会过日子了!
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步骤1/13
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【鱼骨基础腌渍】买回来鱼骨用清水清洗干净表面的血沫(腥味来源),再沥干水分
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步骤2/13
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鱼骨加入1大勺米酒、1小勺盐/葱段、姜丝捉腌均匀,腌渍15分钟去腥
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步骤3/13
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基础腌渍好的鱼骨,捡出姜葱,起锅加入1-2小勺食用油,烧至五六成热,放入鱼骨两面煎香去腥*煎香的鱼骨可冷藏保存3-5天,直接调味蒸制或煮汤均可
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步骤4/13
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【香酥鱼骨】基础腌渍好的鱼骨,将葱姜挑捡出来,加入1大勺生抽、1大勺七味粉/味椒盐、1/2小勺糖拌匀,腌渍15分钟*七味粉/味椒盐是主要风味来源,建议不要省略
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步骤5/13
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腌渍好的鱼骨,撒上淀粉拌匀
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步骤6/13
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空气炸锅烤架上刷油,放入鱼骨200度烤10-15分钟,中途翻面,烤制香脆取出,再撒点七味粉/味椒盐食用*家里没有空气炸锅或烤箱,可以起锅倒入没过锅底的油,烧至五成热,放入煎炸至酥脆
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步骤7/13
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【清蒸鱼骨】煎香鱼骨放入碟子,淋上1小勺食用油、1大勺蒸鱼豉油、1/2小勺糖、1/2小勺糖/少许姜末
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步骤8/13
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放入上汽的蒸锅蒸5分钟,或微波炉高火加热2分钟
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步骤9/13
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出锅撒上葱花和红辣椒碎点缀
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步骤10/13
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番茄去蒂切碎,菌菇洗净切片,嫩豆腐切小块,香菜切段,魔芋丝焯水,去除涩味
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步骤11/13
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起锅加入1大勺食用油,烧至四五成热,加入番茄丁煸炒出汁,加入1大勺番茄酱、1小勺剁椒酱、1小勺糖、两片姜翻炒均匀
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步骤12/13
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倒入600ml开水煮至沸腾,加入香煎鱼骨煮10-15分钟出味
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最后一步
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加入菌菇、魔芋丝、嫩豆腐煮3分钟,起锅前加入1小勺生抽、1小勺盐调味,撒上香菜即可出锅
1. 基本上鱼的吃法都适用于鱼骨。
你们要做的就是在烹制前给它去腥。
腌渍好的鱼骨不仅没有腥味,保存时间也得以延长,冷藏3-5天都没问题。
2. 除了菜市场,超市里还会有三文鱼等海鱼的鱼骨卖,价格相较于整鱼、鱼肉便宜很多。
若是只能买到整鱼的小伙伴,也可以尝试自己片一片,鱼片归鱼片,鱼骨归鱼骨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-11
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