芋头糕
一般来说,广式早餐店都会有它的身影,切成菱形或是方块,表面再滚一圈芝麻,那香气,隔着玻璃橱窗都能闻到~ 而茶楼的芋头糕,造型上会稍微精致点,讲究芋头丝丝分明,块头整体会切薄一些,表皮的焦斑也会烙得比较均匀~ 咱们自己做的话,造型就主要看手感了,香芋丝切得均匀,炒得火候也刚刚好,那么做出来的芋头糕,外形肯定不会差。
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步骤1/9
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将香芋去皮洗净,擦成丝
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步骤2/9
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碗里倒入粘米粉、水,搅拌均匀
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步骤3/9
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锅里倒少量油,倒入蒜末、香葱、香肠,翻炒至香肠出油
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步骤4/9
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倒入香芋丝,翻炒至香芋丝变软加盐、五香粉,搅拌均匀
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步骤5/9
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加入混合好的米浆,快速翻拌均匀,形成粘稠的固体后离火
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步骤6/9
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大碗里刷油
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步骤7/9
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将炒好的香芋糊装入大碗中,稍微压实盖上保鲜膜,大火蒸20分钟左右
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步骤8/9
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冷却后脱模切块
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最后一步
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锅中刷油,将芋头糕煎至两面金黄即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-11
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