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小小蛋糕卷的做法

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小小蛋糕卷

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孩子小吃的也少，两个鸡蛋量的蛋糕对她来说正好。

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鸡蛋 2个（60g左右一个）

、

纯牛奶 30g

、

玉米油 20g

、

低筋面粉 30克

、

细砂糖 30g

、

白醋少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，蛋黄先加牛奶搅拌均匀（可用搅拌器）。
步骤2/12 点击查看大图
再加玉米油搅拌后，加过筛的低筋面粉，但是不能用电动搅拌器，不能画圈，手动画Z字搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
蛋清加两滴白醋祛蛋腥，柠檬也行。打蛋器打出细腻的蛋沫。
步骤4/12 点击查看大图
加10g白糖继续打。
步骤5/12 点击查看大图
白糖分三次加，打到开始有明显纹路，提起打蛋器看到小三角就可以了。
步骤6/12 点击查看大图
打好蛋白蛋黄搅拌均匀，一样不能画圈，炒菜那样搅。
步骤7/12 点击查看大图
180度20分钟，放下盘烤15分钟，颜色差不多了盖油纸放上层烤。（这个时间温度看自家的烤箱脾气吧）
步骤8/12 点击查看大图
这个是用烤箱自带烤盘做蛋卷的，拿出后倒放上面盖油纸，防止蛋糕水汽蒸发。
步骤9/12 点击查看大图
也可以用模具做蛋糕胚，随便自己喜欢用哪种模具都可以。
步骤10/12 点击查看大图
涂上沙拉酱把蛋糕用油纸包卷起来，放十五分钟定型。没油纸了用锡纸盖的结果盖掉层皮，有油纸用油纸好点。
步骤11/12 点击查看大图
用小锯齿刀切很整齐。
最后一步点击查看大图
用模具做的蛋糕胚也非常细腻松软。

小贴士

蛋白打发跟烤箱的温度时间靠自己掌控吧，做两次调整下也就掌握得差不多了，毕竟食材少，可以做几次攒攒经验。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-11

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