小小蛋糕卷
孩子小吃的也少，两个鸡蛋量的蛋糕对她来说正好。
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步骤1/12
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蛋黄蛋白分开，蛋黄先加牛奶搅拌均匀（可用搅拌器）。
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步骤2/12
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再加玉米油搅拌后，加过筛的低筋面粉，但是不能用电动搅拌器，不能画圈，手动画Z字搅拌均匀。
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步骤3/12
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蛋清加两滴白醋祛蛋腥，柠檬也行。打蛋器打出细腻的蛋沫。
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步骤4/12
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加10g白糖继续打。
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步骤5/12
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白糖分三次加，打到开始有明显纹路，提起打蛋器看到小三角就可以了。
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步骤6/12
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打好蛋白蛋黄搅拌均匀，一样不能画圈，炒菜那样搅。
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步骤7/12
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180度20分钟，放下盘烤15分钟，颜色差不多了盖油纸放上层烤。（这个时间温度看自家的烤箱脾气吧）
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步骤8/12
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这个是用烤箱自带烤盘做蛋卷的，拿出后倒放上面盖油纸，防止蛋糕水汽蒸发。
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步骤9/12
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也可以用模具做蛋糕胚，随便自己喜欢用哪种模具都可以。
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步骤10/12
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涂上沙拉酱把蛋糕用油纸包卷起来，放十五分钟定型。没油纸了用锡纸盖的结果盖掉层皮，有油纸用油纸好点。
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步骤11/12
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用小锯齿刀切很整齐。
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最后一步
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用模具做的蛋糕胚也非常细腻松软。
蛋白打发跟烤箱的温度时间靠自己掌控吧，做两次调整下也就掌握得差不多了，毕竟食材少，可以做几次攒攒经验。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-11
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