起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄
新起了一锅卤水,第一次卤东西尽量选择肉类,后面再卤素菜就会更香哦…… 用完的卤水过滤后装入保鲜盒凉透,放入冰箱冷冻保存就是老卤,下次卤东西只需要添加盐和一些卤料就能继续使用。
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步骤1/15
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首先准备好卤料,我就用了家里现有的八角,桂皮,香叶,草果,山柰,干辣椒,干花椒,姜片
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把卤料冲洗干净后装入纱布袋里
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锅里加入少许油和白糖开始炒糖色,大家也可以用冰糖
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炒至白糖冒泡成枣红色后加入清水
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放入卤料包
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步骤6/15
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加入生抽,老抽,蚝油
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加入盐,卤汤的味道要稍微咸一点
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步骤8/15
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卤汤就做好了
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步骤9/15
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下面我们开始处理肉类,把需要卤的食材清洗干净放入锅里,加入花椒粒,姜片,料酒和清水焯水,水开后煮两分钟捞出再冲洗干净备用
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把焯好水的食材放入卤汤里
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步骤11/15
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看食材情况卤一个小时左右
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步骤12/15
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卤好后不要着急拿出来,泡几个小时入味后再次加热一下就可以捞出来了
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步骤13/15
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卤水牛腱子,猪蹄,猪舌完成
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步骤14/15
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超入味的哦
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最后一步
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一般我会卤一大锅当零食慢慢吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-11
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