干锅花菜
最喜欢的素菜之一。 关键点在最后小贴士里。
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步骤1/4
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锅烧热放点底油,下五花肉和花椒粒一起煸炒。
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步骤2/4
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五花肉炒至焦黄后下葱姜蒜炒香。
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步骤3/4
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放豆瓣酱和豆豉炒出红油。
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最后一步
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倒入花菜,放生抽、糖、鸡精调味。再倒入小米辣翻炒至花菜断生即可。
1,素菜晕炒才好吃,所以要用五花肉。家里没肉也可以直接放勺猪油。
2,肉可以煸干一点,吃起来没那么油腻。煸好肉如果觉得出油太多用不了,可以盛出来一些。
3,花菜掰开后不能再洗,否则水汽太重不好吃。
4,其实还有最后一步被我偷懒省了。就是用砂锅放少许油炒香洋葱丝(垫底),最后把炒好的花菜倒在洋葱上。这样更香,砂锅也能更好地保温。
5,豆瓣酱和豆豉都咸,个人觉得完全不需要放盐。
6,小米辣也可以用干辣椒替代。用干辣椒就和葱姜蒜同时下锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-11
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