蒜泥生蚝
生蚝又见牡蛎。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能等 。
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步骤1/5
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菜场买的生蚝(牡蛎),一般卖家现场可以帮忙处理打开的,也可以拿回来自己开(注意安全,开也是有技巧的,壳平的一面朝上,凹凸不平的一面朝下,看两头,尖头朝自己这边,从中间撬开口子,把里面连接瑶柱黏膜隔断再开就比较完整)。我这里是五元一只,坐标上海浦东。
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步骤2/5
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洗干净,里面边角褶皱也要洗洗,以免有泥沙。冷水上锅蒸,上蒸汽后十分钟可起锅,将壳里汤水倒掉(喜欢汤汁可留用)。
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步骤3/5
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大蒜拍碎,剁成蒜丁蒜泥,再来点蒜蓉辣酱(辣椒酱或者小米辣代替也可以)
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步骤4/5
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热锅热油,先放蒜泥炒香。蒜蓉辣酱,生抽,盐,耗油,糖,料酒,少许水烧开。烧开后浇盖在生蚝上。
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最后一步
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装盘,撒上葱花。
开启生蚝一定要注意安全,也可以参照网上开生蚝的办法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-10
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