蛋糕卷
这应该是我第一次尝试烘培的时候做的,蛋糕入口即化,秒杀市面上的蛋糕卷
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
将鸡蛋的蛋黄蛋白分离,蛋白放冰箱5-10分钟,至微结冰状态,到时候好打发;
-
步骤2/9
点击查看大图
蛋黄部分加入油、牛奶,搅拌好待用;
-
步骤3/9
点击查看大图
低筋面粉过筛,倒入蛋黄液中,用刮刀切拌均匀,蛋黄液过筛,过筛是为了让口感更细腻;
-
步骤4/9
点击查看大图
取出蛋白,加8-9滴柠檬汁,放一半糖,搅打出气泡,再放剩余一半糖,打至湿性发泡,即上下都呈现鸟嘴状;
-
步骤5/9
点击查看大图
取三分一蛋白霜放入蛋黄液中切拌均匀,再倒回原蛋白霜中转盆切拌均匀;
-
步骤6/9
烤盘上铺上烘培纸,倒入,振出气泡后,用刮刀把表面磨平;
-
步骤7/9
点击查看大图
烤箱预热170度,放中层烤15分钟,出炉之后在上面贴一层烘培纸,放凉待用;
-
步骤8/9
点击查看大图
打发淡奶油,大概用100ml的奶油差不多了,可加入十分一的糖,打发到半流动状态,有纹路;
-
最后一步
点击查看大图
待蛋糕体放至跟手温接近时,揭开烘培纸,用小刀在底部划几道,铺上奶油、果酱或水果,趁热卷起,另可用剩余奶油在蛋糕体上做装饰即完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-10
蛋糕卷的其他做法
-
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
-
通用小四卷,徒手卷不开裂#一机多能一席饪选#
-
香葱肉松蛋糕卷#烘焙梦想家(华东)#
-
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
-
香橙蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#
-
#带着美食去踏青#香葱肉松蛋糕卷
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
#今天吃什么#香辣虾
1535012人看过 -
炒牛肝菌|美食台
853948人看过 -
五彩糯米饭
11603人看过 -
青椒火腿炒野生牛肝菌
99994人看过 -
鲜虾芦笋滑蛋
5338228人看过 -
五香水煮花生
4976502人看过 -
花米饭
90362人看过 -
新手必学——西红柿土豆炖牛腩
11195437人看过 -
香喷喷五彩糯米饭
10428人看过 -
五彩糯米饭
111472人看过 -
五彩糯米饭
32813人看过 -
茉莉椰香奶茶#赏味舌尖上的法式浪漫#
171022人看过