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柠檬鸡爪

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爽口的小菜更适合年后的餐桌

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30~60分钟 | 切墩(初级)

柠檬一个

、

鸡爪 8只

、

青椒适量

、

小米辣适量

、

香菜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜半头

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
盆中放入小苏打➕白醋，会迅速产生泡沫，鸡爪倒入盆中反复抓搓，
步骤2/7 点击查看大图
这样操作可以去除鸡爪的腥味和异味，煮出来之后鸡爪色泽洁白有弹性。
步骤3/7 点击查看大图
用清水清洗干净备用
步骤4/7 点击查看大图
锅中放入清水，冷水放入鸡爪，放入葱，姜，料酒，半勺盐，大火烧开，撇去血沫后，小火焖煮15分钟。
步骤5/7 点击查看大图
鸡爪捞出放入冰水中冷却5分钟，鸡爪去骨，去指甲备用。
步骤6/7 点击查看大图
准备辅料，葱切段，香菜切段，辣椒切丁，小米辣切成圈，蒜切末，柠檬切片去籽，三勺生抽，三分之一勺盐，一勺糖，两勺陈醋，一勺香油，半个柠檬，备用。
最后一步点击查看大图
将去骨的鸡爪放入辅料盆中，用手反复按压搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟，Q弹爽口的柠檬鸡爪就做好了。

小贴士

⚠️下锅前不要先剪指甲，剪完之后，煮至过程中会缩水严重。 ⚠️煮的过程中放盐会让鸡爪更加Q弹。 ⚠️鸡爪放入冰水中冷却，鸡爪表面会迅速紧缩，会让口感更加爽脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-10

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