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无敌美味秘制油焖笋的做法

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无敌美味秘制油焖笋

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我家孩子都是选择性怕辣，又不爱喝牛奶，于是选了她们最爱吃的笋，加点辣味，一大碗米饭加两盒牛奶不在话下。

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1小时以上 | 配菜(中级)

雷笋三斤

、

生抽三勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 15克

、

水少许

、

葱姜适量

、

蚝油 1勺

、

干辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
现在雷笋又好吃又便宜，我家娃特别爱，一顿至少三斤笋。雷笋用刀在两边各划一道口子，方便去皮，注意不要太用力划到笋肉。
步骤2/15 点击查看大图
划好口子的笋拨开一边的样子，这样剥笋皮非常方便。
步骤3/15 点击查看大图
剥好的笋洗净切去根部。切下来的根子不要直接扔了，可以炖汤或者焖烧其他菜的时候加进去，不用吃，但是可以增加鲜味。
步骤4/15 点击查看大图
嫩的部分切块焯水。焯水时锅里放几片姜，一勺盐，适量料酒，冷水下锅。
步骤5/15 点击查看大图
水开后撇净表面浮沫，再煮1-2分钟，捞出沥水备用。
步骤6/15 点击查看大图
焯好水的笋
步骤7/15 点击查看大图
准备适量葱段姜片。我的干辣椒特别辣，而且有小朋友，所以只放了一个。喜欢吃辣的可以多放些。
步骤8/15 点击查看大图
炒锅开火，放入一大勺猪油（食用油也行，猪油更香），小火先放入干辣椒煸炒至辣椒略变色。
步骤9/15 点击查看大图
调大火，放入葱姜爆香。
步骤10/15 点击查看大图
放入沥干水分的笋翻炒均匀。
步骤11/15 点击查看大图
放入生抽老抽蚝油料酒翻炒至笋块上色。
步骤12/15 点击查看大图
加入温水至刚刚没过笋。
步骤13/15 点击查看大图
加入一小把冰糖，盖上锅盖。
步骤14/15 点击查看大图
大火烧开后转小火炖四十分钟左右。
最后一步点击查看大图
汤汁收干，装盘撒上葱花，好吃到停不下来

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-09

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