笋尖炒肉，春天第一口鲜，5分钟搞定
今儿给大家介绍的是一道春日必吃的鲜美佳肴：笋尖炒肉。作为在北方长大的南方人，最怀念家乡的美食就是春笋，鲜嫩水灵，入嘴鲜香，嚼起来清脆作响，这份独特的春味，是其他任何季节的笋无法相比的。春笋的可塑性非常抢，能够搭配任何食材用任何烹饪方式，并且不会失了本味。哪怕是简单的炒肉丝，都会让你吃到春意的馈赠。
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步骤1/7
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这些都是食材，提前准备好。我选择了已经处理好的复水笋尖，省去了自己剥笋的时间和工序。当然你也可以选择更新鲜的春笋。
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步骤2/7
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热锅热油，倒入葱姜蒜末，大火爆香，放入切成肉丝的里脊肉，翻炒到微微变色
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步骤3/7
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倒入酱香烧汁，翻炒均匀，让肉先入味上色，大约1分钟
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步骤4/7
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笋尖取出用清水投洗一遍，沥干水分后放入锅中，和肉一起翻炒，大约1分钟
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步骤5/7
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青蒜斜刀切大叶，在出锅前放入，最大火爆炒30秒就可以关火了
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步骤6/7
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一盘笋尖炒肉就完成了，非常简单快捷，就能吃到鲜美的春味，再不吃，山上的笋就被夺完了。
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最后一步
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1、关于笋尖：笋尖一般是春笋最嫩的顶部，非常鲜嫩，不易大火久炒，大概2-3分钟即可出锅，炒久了就容易出水，影响口感。
2、关于调味：由于笋的鲜美无须过度调味，可以使用富含香辛料的烧汁，调节肉类的味道就好，不用炝锅不用勾芡，非常适合不太会调味或者怕麻烦的朋友。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-09
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