虾片
小时候,苏妈总觉得油炸的易上火(凉茶警告),不愿意做给我吃,于是在酒席上做前菜的虾片,居然成为了我心心念念的白月光~ 长大之后,不知道是配方变了还是嘴变挑了,买来的虾片已经满足不了我了,所以就做了这版超有“虾”的虾片,顺带让大家回味一波童年。
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步骤1/8
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100g虾仁放入破壁机中,加入1片生姜、80g水,打成细腻的糊状
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步骤2/8
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虾糊倒入大碗中,加适量盐、适量糖,搅拌均匀
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步骤3/8
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200g木薯淀粉加入虾糊中,搅拌成絮状
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步骤4/8
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倒在砧板上,借助刮刀,揉搓均匀,再搓成长条,切成段
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步骤5/8
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烧一锅水,水开后将虾条放入锅中煮至浮起后再煮10分钟(
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步骤6/8
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捞出用厨房纸吸干表面水分,放在晾架上晾一晚上
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步骤7/8
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晾干后切成薄片,再晾一晚上
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最后一步
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锅里倒适量油,烧热将虾片倒入锅中,炸至熟透即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-09
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