家常酱香鸡块
菜品香辣可口,酱香浓郁,入味十足!
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步骤1/13
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鸡肉处理干净切成块备用。
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步骤2/13
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葱蒜切片,葱辣椒斜刀切成段。
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步骤3/13
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鸡块凉水入锅,倒入料酒(分量内一半的量)去腥,放两三片葱姜,开锅后焯水约5分钟左右撇掉浮沫,捞出备用。
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步骤4/13
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起锅烧油,倒入冰糖翻炒变焦糖色。
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步骤5/13
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倒入鸡块翻炒均匀后,放入葱、姜、蒜、香叶、八角、辣椒。
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步骤6/13
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翻炒几下加入料酒去腥。
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步骤7/13
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加入酱油上色。
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步骤8/13
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加入豆瓣酱,翻炒均匀。
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步骤9/13
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加入没过鸡块的开水。
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步骤10/13
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再次开锅后转入砂锅中,小火炖煮约一个小时,最后十几分钟里加入适量的盐,炖至鸡块软烂即可出锅。
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步骤11/13
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成品图。
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步骤12/13
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香嫩美味!
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最后一步
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入味十足!
鸡块里的水要加开水,尽量一次性加够,小火慢炖。砂锅里炖出的鸡块更香嫩,辣椒随个人口味适量添加。菜品香辣可口,酱香浓郁,入味十足!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-09
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