自制意式青酱Pesto|附详细做法
青酱的“青”便来自罗勒叶的天然颜色。首选的是热内亚本地产的罗勒,而国内市场能买到的有两种:甜罗勒与九层塔。 我这次用到的是九层塔,味道相对罗勒叶会重一点~但是好香? 坚果用到的是核桃,传统做法是用新鲜未烤制的松仁~ 蒜的量可以根据个人的喜爱程度增减~ 青酱简直是面食的灵魂伴侣~太美味了!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
新鲜九层塔洗净沥干水分。
-
步骤2/8
点击查看大图
核桃先处理成小颗粒。坚果,在增加风味层次和塑造颗粒感的同时,还带来了丰富油脂和更加均衡的营养。
-
步骤3/8
点击查看大图
准备食材~这次用到的料理机是厨晓易CookEasy+
-
步骤4/8
点击查看大图
将所有材料放入料理机~
-
步骤5/8
点击查看大图
设置时间1min,速度10,就好啦~橄榄油的量视情况添加,配方中添加30克,磨成的酱刚好可以用来做面包馅料;如果想要稀一点,就多加点橄榄油。
-
步骤6/8
点击查看大图
做好的青酱装进罐子里~酱里也可加入一点柠檬汁,除了丰富口感,柠檬汁所含vc可抗氧化,防止罗勒酱变色。表面封一层橄油,每次用酱后都要再补充一点橄榄油进去,防止氧化,放冰箱冷藏保存一周左右,若需要保持1周以上,最好冷冻起来。
-
步骤7/8
点击查看大图
刚做好的青酱是翠绿色的~罗勒青酱,是意大利餐厅里非常常见到的一款调味酱汁,用于搭配意面、面包、饼干,都可以让人久久回味难以忘怀。
-
最后一步
点击查看大图
青酱起司面包~
1⃣️ 添加少量柠檬汁,可以提升风味,同时有助于防氧化,让罗勒不易变色。
2⃣️ 制作前,最好去除罗勒叶上的多余水分,同样可以防止变色。
3⃣️在酱汁的上层增加额外的橄榄油,起到封层的作用。如果是供应多次使用的大分量,可在每次用完后,都添加一些新的油。
4⃣️ 建议各位现吃现做,考虑到后厨操作的便捷性和时间效率问题,若需要保持1周以上,最好冷冻起来,可以在制作时,先不混合奶酪和坚果的部分,使用时再添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-09
自制意式青酱Pesto的相关分类
自制意式青酱Pesto的相关推荐
-
年夜饭特辑——花雕醉鸡卷
20198人看过 -
开心果奶油蛋糕
24035人看过 -
开心果冰激凌
29913人看过 -
青酱
21921人看过 -
青酱pesto
115991人看过 -
青酱
17947人看过 -
花雕酒醉鸡【曼食慢语】
333311人看过 -
仙人掌蒸猪肚
62620人看过 -
意式青酱面
9283人看过 -
荔枝冰棒
50289人看过 -
青酱
11882人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#无水焗鲈鱼
141390人看过