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小汤包的做法

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小汤包

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家人喜欢吃，我喜欢做

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 500克

、

饺子皮一斤

、

料酒 1小勺

、

香油 1小勺

、

生抽 3大勺

、

鸡精 1小勺

、

盐适量

、

糖 1小勺

、

猪肉皮 500克

、

葱一根

、

生姜一块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先煮猪皮冻。把猪皮洗净后放锅中，加入料酒生姜葱，煮到用筷子可以戳动就行了，再将猪皮上的肥肉部分用刀刮去，一点都不要有。然后把肉皮切小，再用清水洗几遍，洗到水面没有油珠就可以了。再放锅中煮，也可以蒸，煮到筷子可以轻易夹断肉皮即可。倒出加喜欢的调料拌匀冷却。
步骤2/5 点击查看大图
煮肉皮的时候可以剁肉馅，我喜欢自己剁，剁的肉馅吃起来口感好，放点大葱一起剁。
步骤3/5 点击查看大图
剁肉馅的同时煮点葱姜调料水放凉，调馅用，瘦肉比较柴，把葱姜水分次加入，用筷子不停搅拌，肉充分吸收水分，吃起来会更嫩。再加盐、鸡精、生抽、糖、香油等调料拌匀。
步骤4/5 点击查看大图
肉馅调好之后，把肉皮冻切碎放一起调，肉皮冻里放过调料了，这一步就不用再加调料，直接拌就可以。拌好的馅忘了拍照，然后开包，手法和包子差不多，就是最后收口的时候一定要捏紧，否则蒸的过程中汤都流出来了。
最后一步点击查看大图
大火蒸八到十分钟即可，锅里放一层硅胶垫就不粘锅了。刚出锅的时候千万别急，烫嘴哦。

小贴士

肉馅和皮冻的比例在一比一比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-09

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