网红之海苔肉松小贝
风靡烘焙界多年的肉松小贝,配料简单可吃起来一点不简单,一口咬下去,先是咸香的肉松和海苔香味涌上舌尖,紧跟着细腻柔软的蛋糕体,以及酸甜可口的沙拉酱,好吃到无法形容! 参与活动: #有奖征集|橄榄中国味,为爱添美味#
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步骤1/17
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准备好全部材料,烤箱170度预热。
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步骤2/17
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蛋白、蛋黄分离,蛋白直接放入厨师机的搅拌桶内。
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步骤3/17
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蛋黄简单搅匀加入植物油,充分搅拌均匀使其乳化到位。
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步骤4/17
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再加入牛奶,搅拌均匀。
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步骤5/17
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筛入低筋面粉,用画Z字手法搅拌至看不到干粉为止。
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步骤6/17
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蛋白内滴入柠檬汁,启动厨师机一点点提速进行打发,当蛋白出现粗大气泡时,加入三分之一的糖,继续中速打发。
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步骤7/17
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当蛋白出现细小气泡时,加入剩余糖的二分之一,继续中速打发。
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步骤8/17
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当蛋白出现纹路明显时,加入剩余的糖,继续中速打发至干性发泡。
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步骤9/17
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打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合,方法跟戚风蛋糕的方法一样。
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步骤10/17
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将面糊装入裱花袋。
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步骤11/17
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垂直将面糊挤入烤盘中。
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步骤12/17
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放入预热好的烤箱,170度烘烤20分钟左右,烤好后直接取出,脱模放凉。
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步骤13/17
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等蛋糕完全冷却后,在两片蛋糕的平面上涂抹沙拉酱,夹上少许肉松后粘在一起,然后在表面继续涂抹沙拉酱,沾上海苔肉松,海苔肉松小贝就完成了
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步骤14/17
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成品照
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步骤15/17
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成品照
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步骤16/17
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成品照
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最后一步
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成品照
1.烘烤的温度与时间只作为参考,实际操作按自家烤箱实际情况来定。
2.一定要用高温短时间的方式烘烤蛋糕,并且糖不可以多度减量,否则会严重影响蛋糕的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-09
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