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梅肉+爸妈做的白菜干，吃出了梅菜肉饼的味道

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莉莉菲

这个不是梅菜，是爸妈菜园种的小白菜，收成后直接做了菜干。 有次跟爸妈视频，听到妈妈和旁人聊天，教人怎么做这个菜干，大约是先放点盐花腌一腌去青，然后晒到干，收起来保存就行了。当然，过程如何防霉防烂，我不得而知。 跟之前奶奶做的不一样，奶奶是先开水烫一遍，妈妈说开水烫的不好吃，我也觉得，口感太干，味道也不太好。 爸爸给我寄来的这个，我拿了小半捆，泡了半天，跟枚肉一起打碎，加上调料拌均匀，压进北鼎蒸锅新出的猪猪盒，另一只盒子再放一把金针菇，两菜同进同出。 多年前吃的一个快餐店的梅菜肉饼饭，就是这个味道。 欧巴说像是吃饺子馅，梅菜肉饼和饺子馅其实是异曲同工。 在这两菜之前，我还用大炖盅炖了一个胡萝卜玉米排骨汤，清甜鲜美，百喝不厌。 在炖汤的前半天，我还蒸了两层馒头。盖子天窗弧度设计，冷凝水不直落，所以馒头都很光滑白白胖胖的。 大半天时间，不用怎么看火，也不用炒菜，一顿带主食的两菜一汤就已具备。 哦对了，今天三八女神节，再呈上一锅早日蒸的水晶玫瑰（有独立菜谱），送给自己，也送给你。 -
营养分析 查看详情

83克
110克
596克

3211
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
※ 馒头
、
中粉 500克
、
牛奶 270克
、
白糖 50克
、
耐高糖酵母 5克
、
※ 胡萝卜玉米排骨汤
、
排骨 1根
、
胡萝卜 1根
、
甜玉米 1根
、
水 1200克
、
盐 2小勺
、
※ 菜干肉饼
、
菜干 200克
、
梅肉 400克
、
油 2大勺
、
盐 2小勺
、
蚝油 1大勺
、
鸡粉 2小勺
、
生粉 2大勺
、
牛蛙酱 1大勺
、
※ 金针菇
、
金针菇 200克
、
蒜头 2瓣
、
剁椒 1大勺
、
油 2大勺
、
盐 1小勺
、
鲜鸡汁 1大勺
、
小葱 1棵
烹饪步骤
小贴士

△ 馒头发酵时可视温度情况，先把锅中水烧开再放上，可加快发酵，但广州温度高，这步忽略； △ 水晶玫瑰，有独立的菜谱，欢迎去主页查看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-08

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