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自制韭菜饺子

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烹饪步骤
小贴士

做饺子馅步骤 备料:葱姜,韭菜,马蹄,腿肉,盐,白胡椒粉,蚝油,生抽,白糖,芝麻油,水饺皮 1.先冷水浸泡葱姜水两小时为宜 2.猪肉打散,加盐,同方向搅拌至粘稠(不停搅拌) 3.分次加入葱姜水,充分搅拌,吸收后再加,至上筋(筷子不倒为准) 4.按顺序放入白胡椒粉,蚝油,生抽,白糖,搅拌均匀!加辅料~韭菜和马蹄! 5.滴少许芝麻油,搅拌均匀 总结:1.不可加料酒,不然肉质会变酸 2.每次搅拌都得往同一个方向搅拌 3.每一步都得充分吸收后再继续,不停搅拌 4.肉馅调制每次都得依照顺序: 盐~葱姜水~粉~油这个顺序

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发布于 2021-03-08

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