自制韭菜饺子

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饺子皮 1000g

、

韭菜 500g

、

肉馅 500g

、

食用油适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

糖少许

、

花椒粉 1小勺

、

鸡精 1小勺

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
浸泡葱姜水
步骤2/3 点击查看大图
调制肉馅
最后一步点击查看大图
大功告成

小贴士

做饺子馅步骤备料：葱姜，韭菜，马蹄，腿肉，盐，白胡椒粉，蚝油，生抽，白糖，芝麻油，水饺皮 1.先冷水浸泡葱姜水两小时为宜 2.猪肉打散，加盐，同方向搅拌至粘稠（不停搅拌） 3.分次加入葱姜水，充分搅拌，吸收后再加，至上筋（筷子不倒为准） 4.按顺序放入白胡椒粉，蚝油，生抽，白糖，搅拌均匀！加辅料~韭菜和马蹄！ 5.滴少许芝麻油，搅拌均匀总结：1.不可加料酒，不然肉质会变酸 2.每次搅拌都得往同一个方向搅拌 3.每一步都得充分吸收后再继续，不停搅拌 4.肉馅调制每次都得依照顺序：盐~葱姜水~粉~油这个顺序

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-08

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