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波兰种汉堡胚的做法

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波兰种汉堡胚

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1小时以上 | 切墩(初级)

#波兰种#

、

高筋面粉 80克

、

水 80克

、

酵母 1克

、

#主面团#

、

高筋面粉 250克

、

奶粉 8克

、

糖 35克

、

盐 5克

、

无盐黄油 28克

、

全蛋液 25克

、

水 129克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
波兰种材料拌均匀，放冰箱冷藏发酵一晚（没有拍照片）
步骤2/4 点击查看大图
发酵好的波兰种面团撕成小块，和主面团的材料（黄油除外）一起放面包机搅拌桶，和成光滑面团，再加提前软化的黄油揉面，揉出手套膜（没有拍照片），揉好的面团盖保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团按压排气，分成8份，松驰15分钟，每个面团整型成汉堡胚，放模具，二次发酵至两倍大
步骤3/4 点击查看大图
发酵好的汉堡胚表面刷蛋液，烤箱180度预热，中下层180度18分钟（根据自家烤箱脾气调整时间哦）
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-08

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