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干锅香辣虾的做法

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干锅香辣虾

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虾 1斤

、

土豆 1颗

、

藕 1根

、

郫县豆瓣酱 3勺

、

酱油 1勺

、

植物油适量

、

葱 1根

、

蒜 1头

、

姜 1小块

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
土豆，红薯切条泡水中去除淀粉
步骤2/21 点击查看大图
莲藕切片
步骤3/21 点击查看大图
小西芹切段，洋葱切段
步骤4/21 点击查看大图
虾开背
步骤5/21 点击查看大图
去除腥线
步骤6/21 点击查看大图
葱切大段，姜切片，蒜
步骤7/21 点击查看大图
淀粉撒虾上筷子搅拌下
步骤8/21 点击查看大图
尽量虾身都沾满淀粉
步骤9/21 点击查看大图
锅内油温6成热下虾炸大约1分钟捞出
步骤10/21 点击查看大图
下入红薯条，土豆条
步骤11/21 点击查看大图
下入莲藕段
步骤12/21 点击查看大图
下入提前煮好，剥皮的鹌鹑蛋，继续炸
步骤13/21 点击查看大图
炸表面较干，（大约3-4分钟）鹌鹑蛋发出滋滋声捞出
步骤14/21 点击查看大图
锅内油温6成热下入干花椒粒和干辣椒粒（量依个人口味）
步骤15/21 点击查看大图
下入葱姜蒜
步骤16/21 点击查看大图
一勺半郫县豆瓣继续翻炒
步骤17/21 点击查看大图
倒入虾（虾需要复炸一次）
步骤18/21 点击查看大图
倒入配菜（莲藕片、鹌鹑蛋、土豆条、红薯条）
步骤19/21 点击查看大图
下入黄豆芽，洋葱，倒入少许生抽，花椒粉，姜粉，白胡椒粉
步骤20/21 点击查看大图
倒入小西芹段，倒2勺烧烤料，翻炒两下，撒点鸡精
最后一步点击查看大图
出锅装盘撒上白芝麻

小贴士

虾需要炸2次，第一次油温6成热炸1分钟左右，第二次油温8成热炸15秒左右；烧烤料可以买现成的，没有的话可以自己调制：孜然粉，花椒粉，白胡椒粉，盐，鸡精，炒熟的芝麻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-08

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