干锅香辣虾
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步骤1/21
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土豆,红薯切条泡水中去除淀粉
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步骤2/21
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莲藕切片
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步骤3/21
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小西芹切段,洋葱切段
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步骤4/21
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虾开背
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步骤5/21
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去除腥线
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步骤6/21
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葱切大段,姜切片,蒜
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步骤7/21
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淀粉撒虾上 筷子搅拌下
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步骤8/21
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尽量虾身都沾满淀粉
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步骤9/21
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锅内油温6成热 下虾 炸大约1分钟捞出
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步骤10/21
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下入红薯条,土豆条
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步骤11/21
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下入莲藕段
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步骤12/21
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下入提前煮好,剥皮的鹌鹑蛋,继续炸
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步骤13/21
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炸表面较干,(大约3-4分钟)鹌鹑蛋发出滋滋声捞出
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步骤14/21
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锅内油温6成热 下入干花椒粒和干辣椒粒(量依个人口味)
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步骤15/21
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下入葱姜蒜
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步骤16/21
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一勺半郫县豆瓣继续翻炒
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步骤17/21
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倒入虾(虾需要复炸一次)
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步骤18/21
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倒入配菜(莲藕片、鹌鹑蛋、土豆条、红薯条)
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步骤19/21
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下入黄豆芽,洋葱,倒入少许生抽,花椒粉,姜粉,白胡椒粉
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步骤20/21
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倒入小西芹段,倒2勺烧烤料,翻炒两下,撒点鸡精
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最后一步
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出锅装盘撒上白芝麻
虾需要炸2次,第一次油温6成热炸1分钟左右,第二次油温8成热炸15秒左右;
烧烤料可以买现成的,没有的话可以自己调制:
孜然粉,花椒粉,白胡椒粉,盐,鸡精,炒熟的芝麻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-08
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