南昌风味芥菜团
赣菜在中国博大的烹饪体系中一直籍籍无名，其实赣鄱大地物产丰饶，美食众多，尤其是各类小吃也颇具地方特色。今天给大家介绍一道老一辈南昌人经常在冬夏之交食用的一道小吃——芥菜团。
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步骤1/5
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芥菜叶洗净备用，只取叶不要菜梗，不要被图误导哈。
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步骤2/5
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芥菜叶切碎加水打碎，打出来的菜汁滤去残渣后取450克留用。
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步骤3/5
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加入盐、糯米粉、粘米粉拌匀成光滑面团。
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步骤4/5
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取40克左右一团，搓圆，在掌心按扁。平底锅内放少许油（最好用菜籽油，和芥菜的清香非常搭），油热后转小火将饼团放入。
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最后一步
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煎至一面四边焦黄后翻面煎至焦黄，淋入10克水，盖上锅盖转中火，听到锅内水收干的声音后再翻一面略煎至上色漂亮即可起锅。
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发布于 2021-03-08
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