椰青炖海鲜 | 清新甘甜
椰青炖海鲜,是借鉴了广式靓汤——原盅椰子炖鸡的做法。 以椰青为盅,椰子水为引子,吊出时令海鲜的清甜。 汤水清清亮亮,入口柔,如甜泉般潺潺入喉,十分舒畅,特别适合当下的季节。
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步骤1/7
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切去椰青外面多余的外皮
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步骤2/7
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用刀背用力敲打椰壳盖边缘裂开后用刀尖撬开*注意,敲的时候用刀背哦,不要用刀刃,容易砍坏不敢操作的小伙伴也可以让店主代劳
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步骤3/7
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椰青水倒出备用,用一把细长勺子挖出椰肉,椰壳洗净备用
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步骤4/7
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竹蔗切成细条,马蹄切厚片
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步骤5/7
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把甘蔗放入椰壳中,倒入椰青水盖上椰盖放入蒸锅中炖20分钟
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步骤6/7
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把竹蔗取出
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最后一步
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放入海鲜、马蹄、椰肉、姜片,继续盖盖炖15-20分钟
1、老广炖椰子鸡,会选用老椰王。
但炖海鲜,我更推荐你们用肉嫩水多的椰青。
一来海鲜不宜久炖,清新甘甜的椰青汁,更能吊出海鲜的风味。
二来椰青里头的果肉,就像天然果冻一样,拥有着细腻的质感。
2、为了突出汤水的清甜,我还往里添了马蹄和竹蔗这两款甜味食材。
除了拿来炖汤,你们平常也可以拿这方子来当火锅汤底,清新甘甜。
3、现在有不少超市/水果店有代开椰青的服务,要是用的是网购的椰青,没人代开也不打紧,我在步骤里演示了给椰青开盖的小技巧,运用巧劲就可以撬开椰青盖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-08
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