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芝士洋葱圈 | 酥脆香甜

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洋葱圈是一种地道的美式快餐，我今天做的是爆浆芝士升级版！炸鸡般香酥的外皮，不会像薯条那样放一会儿就软趴趴，一口下去酥到掉渣。芝士如藕丝般，缠缠绵绵，不愿断开。吃起来没别的，就一个字，爽！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

白皮洋葱 1个

、

芝士片/马苏里拉芝士块 100g

、

面包糠 200g

、

低筋面粉 100g

、

土豆淀粉 100g

、

黑胡椒粉 1小勺

、

孜然粉 2小勺

、

花椒粉 1/2小勺

、

蒜粉 1小勺

、

甜椒粉/辣椒面 1大勺

、

盐 2小勺

、

糖 1小勺

、

冰苏打水/啤酒 190g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
白洋葱切去头尾，切成1cm宽的洋葱圈
步骤2/6 点击查看大图
将每一层分开，一大一小两两组合
步骤3/6 点击查看大图
中间塞入等宽的芝士条，表面撒上少许土豆淀粉，冷冻30分钟以上*冷冻好的洋葱圈可密封好，冷冻保存，随吃随炸
步骤4/6 点击查看大图
大碗里加入100g低筋面粉、100g土豆淀粉、调料粉、190g冰苏打水/啤酒，调成酸奶浓稠状的炸糊*调料粉：黑胡椒粉1小勺、孜然粉2小勺、花椒粉1/2小勺、蒜粉1小勺、甜椒粉/辣椒面1大勺（增色）、盐1大勺、糖1小勺或直接用蒜香洋葱粉、七味粉、综合香料替代苏打水/啤酒产生的气泡可以让洋葱圈更加脆
步骤5/6 点击查看大图
准备一盘炸糊、一盘面包糠，蘸一层炸糊，再裹一层面包糠，静置一边待用*芝士边缘记得裹厚面糊，否则油炸时候容易漏出芝士
最后一步点击查看大图
起锅，倒入1/2锅油，烧至180度，轻轻放入洋葱圈炸至金黄，前30秒先不要移动，后2-3分钟不停翻动让它炸得更加脆

小贴士

1.最好选择白洋葱，味更甜，不管是不是洋葱爱好者都能轻松接受。若是只能买到紫洋葱也没问题，切圈之后，把它们放入冷水中浸泡一会儿，也能有效去除辛辣味。 2.生洋葱圈在裹浆之前，最好先送入冰箱冷冻半小时以上。因为洋葱表面的光滑薄膜，使得它不好挂浆，油炸时容易脱落。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-08

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