娃娃菜蒸腐竹

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我已经做了几个不同的搭配蒸娃娃菜的菜谱了，今天零时想吃娃娃菜，就看到家里上次买的腐竹，就随手用凉水泡泡，就用娃娃菜蒸了腐竹。没想到做好以后非常好吃，腐竹娃娃菜都很入味，好吃得很。这是一款超级简单却也超极鲜美、因为超级健康，是一款非常适合减肥期吃的菜。一洗，一切，一蒸，简简单单几步就搞定，也不用加什么特别的调料，只要加入少许食盐，和几滴生抽和蚝油，再用热油激出香味，它的美味便不可阻挡地向你袭来。你hold住了吗？反正我是败给它了，吃过N次了，每次都是盘子已经见底了却还意犹未尽。那个鲜哪，那个美哪。。。。。娃娃菜经过蒸制之后软烂且吸足了腐竹的味道，美味至极，连一向不喜欢各种叶类蔬菜的外星人都爱吃了，也要求多吃蒸娃娃菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

娃娃菜 1颗

、

干腐竹 50克

、

生抽 10克

、

蚝油 5克

、

植物油适量

、

盐适量

、

红辣椒 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主料：娃娃菜一颗、干腐竹50克辅料：植物油、盐、香葱1根、生抽5克，蚝油5克、红辣椒20克
步骤2/11 点击查看大图
把腐竹用凉水泡软，记住最好是凉水泡，这样腐竹不易碎，而且口感也好
步骤3/11 点击查看大图
把腐竹切成长条，也可以切成斜段形或者别的形状，看你的配菜形状确定吧
步骤4/11 点击查看大图
把娃娃洗净一刀切开，每半再切分成3-4块，再次切块
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炒锅煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
步骤6/11 点击查看大图
锅里继续下切好的腐竹，煮1分钟左右捞起，这样可以去掉豆腥味，味道更好
步骤7/11 点击查看大图
把红辣椒洗净切丁，取一小碗，加生抽和蚝油、盐拌均匀待用
步骤8/11 点击查看大图
把娃娃菜和腐竹铺在深碗里或者深盘子里，最好能装汤汁容器里，因为蒸的过程中有很多水分，把娃娃菜盘放入蒸锅，我的蒸锅是折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；
步骤9/11 点击查看大图
水箱加凉水，定时10-15分钟，10秒出蒸汽，高颜值可折叠,中途不要开盖；用普通蒸锅上汽后也差不多15分钟左右，还要看娃娃菜的大小、所选用的时间都是按照量来具体确定的
步骤10/11 点击查看大图
时间到后先不要着急揭盖，焖几分钟，因为电蒸锅实在太烫了，出锅后把蒸的汤汁倒掉，把调好的味汁倒在上面
最后一步点击查看大图
撒上香葱末和红辣椒丁增色添香，浇上热油，听到'滋啦'一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。

小贴士

1、娃娃菜焯水可以变得软一些，并且含水量也比不焯要多，这样在蒸的时候能让豆油皮吸收一些菜汁更柔软； 2.、腐竹一定要用凉水提前浸泡，这样不易碎，营养不易流失 3、最后的泼热油是点睛之笔，可以让整道菜更加油润诱人，同时也能激发出香葱和辣椒丁的香味。

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发布于 2021-03-08

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