娃娃菜蒸腐竹
我已经做了几个不同的搭配蒸娃娃菜的菜谱了,今天零时想吃娃娃菜,就看到家里上次买的腐竹,就随手用凉水泡泡,就用娃娃菜蒸了腐竹。没想到做好以后非常好吃,腐竹娃娃菜都很入味,好吃得很。这是一款超级简单却也超极鲜美、因为超级健康,是一款非常适合减肥期吃的菜。一洗,一切,一蒸,简简单单几步就搞定,也不用加什么特别的调料,只要加入少许食盐,和几滴生抽和蚝油,再用热油激出香味,它的美味便不可阻挡地向你袭来。你hold住了吗?反正我是败给它了,吃过N次了,每次都是盘子已经见底了却还意犹未尽。那个鲜哪,那个美哪。。。。。娃娃菜经过蒸制之后软烂且吸足了腐竹的味道,美味至极,连一向不喜欢各种叶类蔬菜的外星人都爱吃了,也要求多吃蒸娃娃菜。
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主料:娃娃菜一颗、干腐竹50克辅料:植物油、盐、香葱1根、生抽5克,蚝油5克、红辣椒20克
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把腐竹用凉水泡软,记住最好是凉水泡,这样腐竹不易碎,而且口感也好
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把腐竹切成长条,也可以切成斜段形或者别的形状,看你的配菜形状确定吧
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把娃娃洗净一刀切开,每半再切分成3-4块,再次切块
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步骤5/11
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炒锅煮一锅水,将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出;
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步骤6/11
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锅里继续下切好的腐竹,煮1分钟左右捞起,这样可以去掉豆腥味,味道更好
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步骤7/11
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把红辣椒洗净切丁,取一小碗,加生抽和蚝油、盐拌均匀待用
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步骤8/11
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把娃娃菜和腐竹铺在深碗里或者深盘子里,最好能装汤汁容器里,因为蒸的过程中有很多水分,把娃娃菜盘放入蒸锅,我的蒸锅是折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠起来,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以;
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步骤9/11
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水箱加凉水,定时10-15分钟,10秒出蒸汽,高颜值可折叠,中途不要开盖;用普通蒸锅上汽后也差不多15分钟左右,还要看娃娃菜的大小、所选用的时间都是按照量来具体确定的
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步骤10/11
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时间到后先不要着急揭盖,焖几分钟,因为电蒸锅实在太烫了,出锅后把蒸的汤汁倒掉,把调好的味汁倒在上面
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最后一步
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撒上香葱末和红辣椒丁增色添香,浇上热油,听到'滋啦'一声响,香味儿扑鼻,趁热吃,清爽、香甜又开胃。
1、 娃娃菜焯水可以变得软一些,并且含水量也比不焯要多,这样在蒸的时候能让豆油皮吸收一些菜汁更柔软;
2.、腐竹一定要用凉水提前浸泡,这样不易碎,营养不易流失
3、 最后的泼热油是点睛之笔,可以让整道菜更加油润诱人,同时也能激发出香葱和辣椒丁的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-08
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