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快手宴客菜♥️烟熏千层百叶卷的做法

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快手宴客菜♥️烟熏千层百叶卷

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一直都比较喜欢做荤素搭配的菜品，不会因为吃肉多有满满的罪恶感| ᴥ•́ )✧毕竟我还吃了素…… 这道菜用新鲜肉糜搭配厚百叶，豆制品不好的味道被肉香中和掉了，口感上的不同给人层次感，再加上淡淡烟熏味，更增添了风味，尤其是这道菜摆盘后还挺好看，制作也简单，作为宴客或者年菜上桌完全没问题哦

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 350克

、

百叶皮 1张

、

葱花适量

、

盐 2克

、

姜粉适量

、

鸡蛋 1个

、

糖 3克

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

耗油半勺

、

鲍鱼汁半勺

、

黑胡椒粉少许

、

白胡椒粉少许

、

马铃薯淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小青葱洗净切细段稍微晾一下。
步骤2/10 点击查看大图
肉糜中打入鸡蛋，添加所有调味料和小青葱。
步骤3/10 点击查看大图
顺着一个方向搅打至顺滑粘稠起劲。
步骤4/10 点击查看大图
厚百叶在砧板上铺开，铺上肉糜，用刮刀整理均匀平整。
步骤5/10 点击查看大图
从底部往上卷起来，卷紧一点，收口朝下压紧。
步骤6/10 点击查看大图
放入蒸锅内蒸制20分钟，我的蒸锅放不下一整个，就对半切开了，蒸熟后取出备用。
步骤7/10 点击查看大图
烟熏锅底层垫上锡纸，铺洒烟熏材料，放入烤架，将百叶卷放在烤架上。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热230℃，烟熏锅盖上盖子，放入烤箱下层，烘烤7分钟后转至150℃再烘烤8分钟。
步骤9/10 点击查看大图
取出烟熏锅，开盖稍微晾凉一小会，小心烫手哦。
最后一步点击查看大图
趁热切片摆盘就可以开吃啦！

小贴士

1、这个肉糜的量可以铺得比较厚一些，厚百叶买的时候就是称重的一整张。 2、肉糜肥瘦比根据自家喜欢选择，瘦肉多就更紧实一些，肥多会更香。 3、调味咸淡口感自行调整一下，生姜粉我是用来去腥的，不喜欢可以不用，加一点料酒也可以哈。 4、烟熏材料如果没有木屑可以加一把面粉和一把大米，也可以出烟，糖是用来上色的，必须加，茶叶会有茶香，任何品种都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-08

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