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凉菜凉拌茄子的做法

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凉菜凉拌茄子

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现在深圳也是阴雨天不太适合出门下午闲来没事拌个茄子满足一下这馋辣椒的味蕾

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 3个

、

蒜 3-4瓣

、

朝天椒 3-7个

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

陈醋适量

、

香油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
必须是洗净茄子
步骤2/7 点击查看大图
切段，备用。
步骤3/7 点击查看大图
将切好的茄子，放入锅中，加锅盖大火蒸10分钟，在蒸的同时准备配料。
步骤4/7 点击查看大图
准备3-5颗大蒜，剁成蒜末；3-7颗朝天椒，切小段。根据个人口味，适当调整大蒜和朝天椒的量（7颗辣椒还是蛮辣的）
步骤5/7 点击查看大图
将蒜末及辣椒放入小碗中，准备少许盐，适量生抽、蚝油、香油、醋搅拌备用。
步骤6/7 点击查看大图
将蒸熟的茄子取出，晾一小会，等不太烫手的时候，撕成条状。
最后一步点击查看大图
将调好的酱料倒入碗中，凉拌均匀，即可食用。

小贴士

搅拌配料的时候，盐生抽醋等调料如果不知道放多少的话，在配料的时候可以少放一点，等凉拌完茄子之后，根据口味再适当加些调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-07

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