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酸菜猪肉水饺的做法

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酸菜猪肉水饺

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

清水 280克

、

猪肉 300克

、

酸菜 500克

、

食用油 80克

、

猪油 30克

、

蚝油 30克

、

老抽 15克

、

生抽 10克

、

盐 8克

、

葱 100克

、

姜 10克

、

白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备好所需调料
步骤2/9 点击查看大图
一点点将水加入面粉中，用筷子搅成絮状，揉成面团光滑的面团，盖上保鲜膜放在盆中醒面
步骤3/9 点击查看大图
准备好馅料的食材
步骤4/9 点击查看大图
把所有馅料切碎
步骤5/9 点击查看大图
锅中加60克油烧热，加入十三香，加入葱姜末（留少许葱花放在肉馅上）炒香，加入老抽10克，加入生抽，最后加入20克猪油，炒至油化
步骤6/9 点击查看大图
把炒好的葱姜油倒在肉馅上，搅拌均匀后加入蚝油、盐、白糖再充分搅拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
锅中加入剩下的20克油烧热，再加入剩下的10克猪油，加入十三香，加入酸菜，最后加入5克老抽，把酸菜炒香倒入已拌好的肉馅上，搅拌均匀，饺子馅做好
步骤8/9 点击查看大图
取出醒好的面再次揉光滑，切一块面揉成长圆条，分成均匀的面剂，揉圆，擀成圆皮，放入馅料，包成饺子
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

1、姜切细末，和葱一起在油锅中小火炸成葱油汁，不会吃出姜的辣味 2、面和成面团醒10分钟后再揉，更易揉光滑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-07

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