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擂椒茄泥（一道爽口的小菜，配大白馒头很过瘾）的做法

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擂椒茄泥（一道爽口的小菜，配大白馒头很过瘾）

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如果你家有人特别喜欢吃馒头，那就把这道爽口小菜做给他吃，简直绝了人间的美味。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

茄子（300克左右） 1个

、

尖椒 1个

、

生抽 1-2勺（10克）

、

香油 2克

、

盐 1克

、

白糖 3克

、

蒜泥 5掰

、

香菜 1根

、

花椒油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料：1. 茄子去皮切片上锅蒸5到8分钟，用筷子能插透即可取出来放凉备用。2.尖椒放烤箱上烤，或者是放平底锅焙烤，再把烤糊的部分去掉，剩余的部分剁成泥，备用，煸炒辣椒的时候火不要太大，太大的火，外面糊了，里面还没熟，主要是里面也一定要熟透。3.蒜打成蒜蓉备用。
步骤2/5 点击查看大图
正好放凉的茄子去除多余的水分，跟青椒放在一起。蒸好的茄子里面会有很多水分，可以用手把多余的水分挤压出去，水分太多，会影响口感。
步骤3/5 点击查看大图
调料汁：蒜蓉中放花椒油，香油，生抽，盐，白糖搅拌均匀。
步骤4/5 点击查看大图
将调好的料汁淋在茄子泥和辣椒泥上面，搅拌均匀，即可装盘。
最后一步点击查看大图
装盘后把香菜撒上去就可以了。这道菜里面一定要加上花椒油，味道才更好，如果不喜欢就不要加了，主要还是根据你个人的口味和喜好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-07

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